Snack Box เมนูแนะนำ : แมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก
แมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก เป็นขนมที่รวมความอร่อยของเนื้อเค้กนุ่ม ๆ กับซอสท็อฟฟี่คาราเมลรสเข้มข้น และถั่วแมคคาเดเมียกรุบกรอบไว้ด้วยกัน เป็นที่นิยมมากค่ะ สูตรจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือ ส่วนของเนื้อเค้ก และ ส่วนของหน้าท็อฟฟี่ นะคะ
สูตรแมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก
ส่วนผสมตัวเค้ก:
- ไข่ไก่ เบอร์ 1
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
- น้ำดื่มสะอาด
- เอสพี
- กลิ่นช็อคโกแลต
- แป้งเค้กเนื้อละเอียด
- ผงฟู
- ผงโกโก้
- เบคกิ้งโซดา
- ผงหัวนม
- น้ำมันถั่วเหลือง
ส่วนผสมหน้าท็อฟฟี่:
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
- นมจืด
- แป้งอเนกประสงค์
- ผงกาแฟสำเร็จรูป
- เค้กท็อปป์
ท็อปปิ้ง
- แมคคาเดเมีย
วิธีทำ:
1. การเตรียมตัวเค้ก:
- ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
- ชั่งตวงไข่ไก่,น้ำตาล, กลิ่นช็อคโกแลต เอสพีและน้ำ นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด ตีให้เข้ากัน8นาที (ส่วนผสมที่2)
- นำ(ส่วนผสมที่1) เทใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดต่ำ 1 นาทีจากนั้นเปิดสปีดสูงสุด 5นาที
- นำน้ำมันถั่วเหลืองรินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดต่ำต่อ 4-5 นาที หรือส่วนผสมเข้ากันดี
- ตักใส่ถ้วยบรรจุภัณฑ์ นำเข้าอบไฟบน 190 °C ล่าง 200 °C เวลา 25 นาที
- เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาพัก คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า
2. การเตรียมหน้าท็อฟฟี่:
- ชั่งตวงนมจืด น้ำตาลทราย ผงกาแฟแลแป้งอเนกประสงค์ ใส่ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟกลาง เป็นเวลา 10 นาที คนตลอดจนเนื้อเหนียว แล้วจึงปิดไฟ
- ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่มาการีน คนให้เข้ากัน
- นำแมคคาเดเมียมาโรยบนเนื้อเค้ก จากนั้นนำซอสทอฟฟี่เค้กที่ทำไว้มาราดบนหน้าเค้ก
- เมื่อตกแต่งหน้าขนมเสร็จแล้ว ใส่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- การอบแมคคาเดเมีย: ควรนำถั่วแมคคาเดเมียไปอบก่อนเพื่อให้หอมและกรอบมากยิ่งขึ้น
- ความหนาของหน้าท็อฟฟี่: หากต้องการหน้าท็อฟฟี่ที่หนาขึ้น สามารถเพิ่มส่วนผสมหน้าท็อฟฟี่ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) อีกประมาณครึ่งหนึ่งได้
- การเก็บรักษา: ท็อฟฟี่เค้กสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 2-3 วัน หรือเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้น
🥜 Q&A: เจาะลึกเรื่องคัพเค้กบลูเบอร์รี่ ☕🥜
Q: ทำไม “แมคคาเดเมีย” ถึงเข้ากับท็อฟฟี่เค้กได้ดีกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์?
A: เพราะ Texture และ Fat Content ครับแมคคาเดเมียมีความมัน (Buttery) และความกรอบที่ “เบา” กว่า ไม่แข็งกระด้าง เมื่อเจอกับซอสคาราเมลที่เคี่ยวจนเหนียวข้น รสสัมผัสจะมีความนุ่มนวลและหรูหรากว่ามาก นอกจากนี้กลิ่นหอมของแมคคาเดเมียยังส่งเสริมกลิ่นกาแฟในเนื้อเค้กได้อย่างดีเยี่ยมครับ
Q: เทคนิคการอบแมคคาเดเมียไม่ให้ “เหนียว” หรือ “นิ่ม” หลังจากราดซอส?
A: “Double Toasting” คือหัวใจสำคัญครับรอบแรก: อบแมคคาเดเมียดิบให้สุกเหลืองทองและหอมก่อนนำมาผสมซอส (ประมาณ 150°C นาน 10-15 นาที)
รอบสอง: เมื่อราดหน้าลงบนเค้กแล้ว ต้องอบไฟบนเพื่อให้ซอสเดือดและรัดตัวถั่วอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยไล่ความชื้นออกจากซอส ทำให้ถั่วยังคงความกรอบได้นานครับ
Q: ทำอย่างไรให้ “หน้าคาราเมล” เงาวาวสวย ไม่แยกชั้นเป็นน้ำมัน?
A: ปัญหานี้มักเกิดจากอุณหภูมิและการคนครับเทคนิค: ในขณะเคี่ยวซอส (เนย, นมข้นจืด, น้ำตาล) ให้ใช้ไฟอ่อนและ คนตลอดเวลา เมื่อซอสเริ่มข้นให้ใส่แป้งกวนไส้หรือแป้งตราพัดโบกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ซอสประสานกันดี (Emulsify)
Tip: ใส่ แบะแซ (Glucose Syrup) ลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้หน้าเค้กมีความเงาวาวเหมือนกระจกและไม่ตกผลึกน้ำตาลครับ
ขอให้สนุกกับการทำแมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้กนะคะ!
How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake
🚚 จัดส่งตรงเวลา เริ่มจัดส่ง 6โมงเช้าทุกวัน! (ไม่มีวันหยุด)
💳 ชำระได้ทั้ง เงินสด บัตรเครดิต – ออกใบกำกับภาษีได้
👩💼 ลูกค้ากลุ่มบริษัท สั่งประจำ – วางบิล เครดิตได้
🥐 วัตถุดิบและการผลิต สะอาด ปลอดภัย GMP
🧕🏼 โรงงานได้รับมาตรฐาน ฮาลาล #อิสลาม ทานได้
💖 มั่นใจด้วยลูกค้าของเรากว่า 50,000 ราย
🕑 สั่งได้เลย ตลอด 24 ชั่วโมง
…ไม่ว่างานจะเริ่มเช้าแค่ไหน จะงานเล็ก งานใหญ่
แค่ไหนก็หายห่วง…
📍Delicake ✅สะอาด ✅ปลอดภัย ✅ถูกหลักอนามัย
ได้รับมาตรฐาน จาก GMP
📍บริการจัดส่ง (กรุงเทพ-ปริมณฑล)
📍มีเมนูเบเกอรี่ให้เลือกกว่า 300 เมนู
…………………………….
Delicake ส่งต่อความอร่อยในทุกช่วงเวลาสำคัญ
…………………………….
สะดวก ส่งไว สั่งได้ 24 ชม.
👩🏻🍳Inbox : m.me/thailanddelicake
Line : @delicake
