Snack Box เมนูแนะนำ : แมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก

แมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก เป็นขนมที่รวมความอร่อยของเนื้อเค้กนุ่ม ๆ กับซอสท็อฟฟี่คาราเมลรสเข้มข้น และถั่วแมคคาเดเมียกรุบกรอบไว้ด้วยกัน เป็นที่นิยมมากค่ะ สูตรจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือ ส่วนของเนื้อเค้ก และ ส่วนของหน้าท็อฟฟี่ นะคะ

สูตรแมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก

ส่วนผสมตัวเค้ก:

• แป้งเค้ก: 125 กรัม (บางสูตรอาจใช้ 90 กรัม หรือ 200 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดถาดและความชอบเนื้อเค้ก)
• ผงโกโก้: 2-5 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ตามความเข้มข้นที่ต้องการ)
• ผงกาแฟสำเร็จรูปบดละเอียด: 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าไม่ใส่ให้เพิ่มผงโกโก้แทน)
• ผงฟู: 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา: 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น: 1/8 – 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์ 2: 4 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว: 100 – 180 กรัม (ปรับตามความชอบ)
• นมข้นจืด: 40 – 90 กรัม
• เนยจืดละลาย (อุ่น): 100 – 150 กรัม (บางสูตรใช้น้ำมันพืช 70 กรัม)
• สารเสริม SP: 7-15 กรัม (ช่วยให้เนื้อเค้กนุ่มและรับน้ำหนักหน้าท็อฟฟี่ได้ดี)
• กลิ่นวานิลลา: 1 ช้อนชา (ถ้ามี)

ส่วนผสมหน้าท็อฟฟี่:

• เนยจืด/เนยเค็ม: 120 – 165 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว: 100 – 140 กรัม
• นมข้นจืด: 60 – 95 กรัม
• เกลือ: 1/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เนยจืด)
• ผงกาแฟสำเร็จรูปบดละเอียด: 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• แป้งเค้ก / แป้งอเนกประสงค์: 3-4 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หน้าเค้กเซ็ตตัว)
• ถั่วแมคคาเดเมียอบสุก: 300 – 400 กรัม (ปริมาณมากน้อยตามชอบ ถ้าชอบหน้าแน่นๆ ใส่เยอะได้เลย)

วิธีทำ:

1. การเตรียมตัวเค้ก:

• วอร์มเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส (ไฟบน-ล่าง) เตรียมถาดอบขนาด 10×10 นิ้ว (หรือตามสัดส่วนที่ต้องการ) ทาเนยขาวรองด้วยกระดาษไขและทาเนยขาวทับอีกครั้ง
• ร่อนส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้งเค้ก, ผงโกโก้, ผงกาแฟ (ถ้าใช้), ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น รวมกัน พักไว้
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด: ในอ่างผสม ใส่ไข่ไก่, น้ำตาลทราย, นมข้นจืด, กลิ่นวานิลลา (ถ้าใช้) และสารเสริม SP ตามด้วยส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้
• ตีส่วนผสม: ใช้เครื่องตีไฟฟ้า ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มความเร็วสูง ตีประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟู ข้น และมีสีอ่อนลง ลดความเร็วลง ตีต่ออีก 1 นาทีเพื่อไล่อากาศ
• ใส่เนยละลาย: ค่อยๆ เทเนยจืดละลาย (ที่อุ่นเล็กน้อย) ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี
• อบเค้ก: เทส่วนผสมเค้กลงในถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก (ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว)
• พักเค้ก: เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง (ไม่ต้องให้เย็นสนิท)

2. การเตรียมหน้าท็อฟฟี่:

• ทำซอสท็อฟฟี่: ในหม้อ ใส่เนย, น้ำตาลทราย, นมข้นจืด, เกลือ (ถ้าใช้เนยจืด) และผงกาแฟ (ถ้าใช้) คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกลาง คนเรื่อยๆ จนเนยละลายและน้ำตาลละลายหมด
• ใส่แป้ง: ค่อยๆ ใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มข้นเหนียว (บางสูตรอาจใช้แบะแซช่วยให้เหนียวขึ้น)
• ใส่แมคคาเดเมีย: เมื่อส่วนผสมซอสข้นได้ที่ ปิดเตา ใส่ถั่วแมคคาเดเมียอบสุกที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว (ถั่วควรอบให้สุกก่อนเพื่อความหอม)

3. การประกอบเค้ก:

• ราดหน้าเค้ก: ขณะที่เค้กยังอุ่นๆ หรืออุณหภูมิห้องเล็กน้อย ให้ตักหน้าท็อฟฟี่ที่เตรียมไว้ราดลงบนหน้าเค้ก เกลี่ยให้ทั่วเท่าๆ กัน
• อบซ้ำ (ไม่จำเป็นแต่ช่วยให้หน้าเซ็ตตัวสวย): บางสูตรจะนำเค้กกลับเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้หน้าท็อฟฟี่เซ็ตตัวและมีสีสวยงามขึ้น
• พักให้เย็นและตัดเสิร์ฟ: นำเค้กออกจากเตา พักให้เย็นสนิท (อาจแช่ตู้เย็นช่วยให้เซ็ตตัวเร็วขึ้น) ก่อนนำมาตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• การอบแมคคาเดเมีย: ควรนำถั่วแมคคาเดเมียไปอบก่อนเพื่อให้หอมและกรอบมากยิ่งขึ้น
• ความหนาของหน้าท็อฟฟี่: หากต้องการหน้าท็อฟฟี่ที่หนาขึ้น สามารถเพิ่มส่วนผสมหน้าท็อฟฟี่ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) อีกประมาณครึ่งหนึ่งได้
• การเก็บรักษา: ท็อฟฟี่เค้กสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 2-3 วัน หรือเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้น

ขอให้สนุกกับการทำแมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้กนะคะ!

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake