SNACK BOX เมนูแนะนำ : เค้กชาเขียวหน้านิ่ม

SNACK BOX เมนูแนะนำ เค้กชาเขียวหน้านิ่ม

หลงเสน่ห์มัทฉะแท้ที่แสนละมุน: เค้กชาเขียวหน้านิ่ม ที่เติมความสดชื่นให้วันของคุณ

เราคัดสรร มัทฉะเกรดพรีเมียม ที่ให้กลิ่นหอมกรุ่นและรสชาติ อูมามิ ลุ่มลึก ไม่ใช่แค่สีเขียวสวยๆ แต่เป็นความเข้มข้นที่แท้จริง เนื้อเค้กของเราถูกอบให้ นุ่มฟูและเบา ดุจปุยเมฆ ก่อนจะถูกเคลือบด้วย หน้านิ่มมัทฉะ ที่ทำจากชาเขียวเข้มข้นจนเงาวับ ทุกคำที่คุณตักจะมอบสัมผัสที่แตกต่าง: ความนุ่มของเค้กผสานกับความฉ่ำของหน้านิ่ม แล้วจบลงด้วยรสชาติมัทฉะที่เข้มข้นแต่ไม่ขมบาดคอ เป็นความหวานที่พอดีตัว เหมาะสำหรับจิบชายามบ่ายหรือพักเบรคระหว่างวันที่สุดค่ะ! 💚

🍵 ส่วนผสมเค้กชาเขียวหน้านิ่ม

🍰 ส่วนที่ 1: เนื้อเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว (Chiffon Cake)

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก
• ผงฟู
• ผงชาเขียวมัทฉะ
• เกลือป่น
• ไข่แดง (เบอร์ 2)
• แยกไข่ขาวออก
• น้ำมันพืช (รำข้าว/คาโนล่า)
• นมสดจืด (หรือนมข้นจืด)
• ไข่ขาว (เบอร์ 2)
• ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำตาลทราย

🛠️ ขั้นตอนการทำเค้กชาเขียวหน้านิ่ม

การทำเนื้อเค้ก (ชิฟฟ่อน)

1. เตรียมอุปกรณ์: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 – 180 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับเตา) เตรียมพิมพ์เค้กชิฟฟ่อน 8-9 นิ้ว (ไม่ต้องทาเนยหรือรองกระดาษ เพราะต้องการให้เค้กไต่พิมพ์เพื่อความฟู)
2. ผสมส่วนของแห้ง: ร่อน แป้งเค้ก, ผงฟู, ผงชาเขียว และเกลือป่น รวมกัน พักไว้
3. ผสมส่วนไข่แดง: ในอีกชาม ตี ไข่แดง กับน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 (ประมาณ 40 กรัม) ให้เข้ากันจนสีอ่อนลง จากนั้นใส่ น้ำมันพืช และ นมสดจืด (หรือนมข้นจืด) ลงไป คนให้เข้ากัน
4. รวมส่วนผสม: ค่อยๆ เทส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมไข่แดง คนตะล่อมเบาๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าคนนานเกินไป
5. ตีเมอแรงค์: นำ ไข่ขาว ที่แช่เย็นจัดมาตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ใส่ ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) ตีจนขึ้นฟองหยาบๆ ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายส่วนที่เหลือ (ประมาณ 40 – 60 กรัม) ตีต่อจน ไข่ขาวตั้งยอดอ่อน (Soft Peak) หรือยอดอ่อนที่งอลงเล็กน้อย
6. ตะล่อม: แบ่งเมอแรงค์ (ไข่ขาวที่ตีแล้ว) ออกเป็น 2-3 ส่วน ค่อยๆ ตะล่อมผสมกับส่วนผสมหลัก (ส่วนไข่แดง+แป้ง) อย่างเบามือและรวดเร็ว ระวังอย่าให้เมอแรงค์ยุบ
7. อบเค้ก: เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที (หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงลงไปตรงกลางจะไม่มีเนื้อเค้กติดออกมา)
8. พักเค้ก: เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา คว่ำพิมพ์ ทันทีบนตะแกรงจนเค้กเย็นสนิท (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง) จากนั้นใช้มีดแซะเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง

🍮 ส่วนที่ 2: หน้านิ่มชาเขียว (Matcha Soft Topping)

ส่วนผสม

• นมสดจืด
• นมข้นจืด
• ผงชาเขียวมัทฉะ
• แป้งกวนไส้ (หรือแป้งข้าวโพด)
• น้ำตาลทราย
• เนยสดเค็ม
• ผงวุ้น (ถ้าใช้)

การทำหน้านิ่มชาเขียว

1. ละลายชาเขียว: ผสม ผงชาเขียวมัทฉะ กับนมสดส่วนหนึ่งเล็กน้อย คนให้ละลายดี เพื่อป้องกันชาเขียวจับตัวเป็นก้อน
2. ผสมส่วนหน้านิ่ม: นำ นมสดจืด (ส่วนที่เหลือ), นมข้นจืด, น้ำตาลทราย, เกลือ และ ผงวุ้น (ถ้าใช้) ใส่ลงในหม้อ
3. ผสมแป้ง: นำนมสดอีกส่วนผสมกับ แป้งกวนไส้ (หรือแป้งข้าวโพด) คนให้แป้งละลายเข้ากันดี พักไว้
4. กวน: นำส่วนผสมในหม้อ (ข้อ 2) ขึ้นตั้งไฟ อ่อน-ปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มร้อนและน้ำตาลละลาย
5. เพิ่มความข้น: เทส่วนผสมแป้ง (ข้อ 3) และส่วนผสมชาเขียวที่ละลายไว้ (ข้อ 1) ลงไปในหม้อ คนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นและขึ้นรอยตะกร้อ (เดือดปุดๆ)
6. ใส่เนย: ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่ เนยสดเค็ม ลงไป คนให้เนยละลายและเข้ากันจนหน้านิ่มเงาสวยงาม
7. พัก: พักหน้านิ่มให้อุ่นลงเล็กน้อย หรือจนกระทั่งอุณหภูมิเท่าอุณหภูมิห้อง

การประกอบเค้ก

1. เตรียมเค้ก: หากต้องการให้เค้กหน้านิ่มหลายชั้น ให้ สไลซ์ เนื้อเค้กออกเป็น 2-3 ชั้น (ถ้าไม่สไลซ์ก็ราดด้านบนชั้นเดียวได้)
2. ราดหน้านิ่ม: นำเค้กวางบนฐาน ราด หน้านิ่มชาเขียว ที่อุ่นอยู่บนชั้นเค้กแต่ละชั้น
3. เคลือบหน้า: ราดหน้านิ่มส่วนที่เหลือลงบนหน้าเค้กด้านบน ปาดให้เรียบหรือตกแต่งตามชอบ
4. แช่เย็น: นำเค้กไป แช่ตู้เย็น ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งหน้านิ่มเซ็ตตัวดี ก็พร้อมตัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เคล็ดลับ:

• คุณภาพมัทฉะ: ควรใช้ ผงชาเขียวมัทฉะคุณภาพดี (เกรดทำขนม) เพื่อให้ได้สีเขียวสวยและกลิ่นหอมชัดเจน
• การร่อน: ร่อนผงชาเขียวและแป้งหลายครั้งจะช่วยป้องกันการเกิดเม็ดและทำให้เนื้อเค้กเนียนละเอียดขึ้น
• การตะล่อม: ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ต้องทำอย่างเบามือเพื่อรักษาฟองอากาศในเมอแรงค์ เพื่อให้เค้กที่ออกมานุ่มฟูค่ะ

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake