Snack Box เมนูแนะนำ : โรลมันม่วง
สูตรโรลมันม่วง
โรลมันม่วงเป็นขนมที่ทั้งสวยงามและอร่อย ทำง่ายกว่าที่คิด! นี่คือสูตรที่คุณสามารถทำตามได้
ส่วนผสม
สำหรับตัวเค้กโรล:
- แป้งเค้ก: 60 กรัม (ร่อนแล้ว)
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2): 3 ฟอง (แยกไข่แดง-ไข่ขาว)
- น้ำตาลทราย: 60 กรัม (แบ่งครึ่งสำหรับไข่แดงและไข่ขาว)
- น้ำมันรำข้าว/น้ำมันพืช: 40 กรัม
- นมสด: 40 กรัม
- สีผสมอาหารสีม่วง (ถ้าต้องการเพิ่มความเข้มของสี): เล็กน้อย
- กลิ่นวานิลลา: 1 ช้อนชา
สำหรับไส้มันม่วง:
- มันม่วงนึ่งสุกบดละเอียด: 200 กรัม
- กะทิ: 50 กรัม (หรือนมสด)
- น้ำตาลทราย: 30-50 กรัม (ปรับตามความชอบ)
- เกลือ: หยิบมือ
- เนยสดจืด (ละลาย): 20 กรัม
อุปกรณ์
- ถาดอบขนาดประมาณ 10×15 นิ้ว หรือ 9×13 นิ้ว
- กระดาษไขสำหรับรองถาด
- ตะกร้อไฟฟ้า หรือเครื่องตีไข่
- ตะแกรงพักขนม
- พายยาง
วิธีทำ
1. ทำไส้มันม่วง:
- นำมันม่วงนึ่งสุกบดละเอียดใส่หม้อ
- เติมกะทิ (หรือนมสด), น้ำตาลทราย, และเกลือลงไป
- คนผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมข้นและแห้งขึ้นเล็กน้อย
- เติมเนยสดจืดละลายลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
2. เตรียมตัวเค้กโรล:
- วอร์มเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เตรียมถาดอบ รองด้วยกระดาษไข
- ส่วนไข่แดง: ในชามผสม ใส่ไข่แดง, น้ำตาลทราย (30 กรัม), น้ำมันรำข้าว/น้ำมันพืช, นมสด, สีผสมอาหารสีม่วง (ถ้าใช้) และกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
- ใส่แป้ง: ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสมไข่แดง คนผสมจนเข้ากันดี พักไว้
- ตีไข่ขาว: ในอีกชามที่สะอาดและแห้งสนิท ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อขึ้นฟองหยาบ ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ (30 กรัม) ลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน (Soft Peak) หรือเป็นเมอแรงค์ที่นุ่มเงา
- ผสมไข่ขาวกับส่วนผสมไข่แดง: ค่อยๆ ตักเมอแรงค์ไข่ขาวประมาณ 1/3 ของทั้งหมด ใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน (เพื่อปรับความหนาแน่น)
- ตะล่อมต่อ: จากนั้นเทส่วนผสมไข่แดงทั้งหมดกลับลงในชามเมอแรงค์ไข่ขาวที่เหลือ ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ อย่างรวดเร็วและเบามือ จนส่วนผสมเข้ากันดี ระวังอย่าคนนานเกินไป เพราะจะทำให้เค้กยุบตัว
- เทใส่ถาดอบ: เทส่วนผสมเค้กโรลลงในถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เท่ากันทั่วถาด กระแทกถาดเบาๆ 1-2 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ
3. อบเค้ก:
- นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ อบประมาณ 12-15 นาที หรือจนเค้กสุกเหลืองและเด้งเมื่อแตะเบาๆ
- นำออกจากเตา วางบนตะแกรง พักให้เย็นสนิท (ประมาณ 5-10 นาที) หรือแค่พออุ่นๆ
4. ประกอบโรล:
- เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ค่อยๆ ลอกกระดาษไขออก
- คว่ำเค้กลงบนกระดาษไขแผ่นใหม่ หรือพลาสติกแรปที่โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ติด)
- ทาไส้: เกลี่ยไส้มันม่วงที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่นเค้ก เว้นขอบด้านที่จะม้วนเป็นด้านสุดท้ายประมาณ 1-2 ซม.
- ม้วนโรล: ค่อยๆ ม้วนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างช้าๆ และแน่นพอประมาณ ใช้กระดาษไขหรือพลาสติกแรปช่วยในการม้วน
- พักโรล: เมื่อม้วนเสร็จแล้ว ใช้กระดาษไขหรือพลาสติกแรปห่อโรลให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือจนกว่าจะเซ็ตตัว
5. ตัดเสิร์ฟ:
- เมื่อโรลเซ็ตตัวดีแล้ว นำออกจากตู้เย็น แกะพลาสติกแรปออก
- ใช้มีดคมๆ (อาจจะจุ่มน้ำอุ่นก่อนตัดแต่ละครั้ง เพื่อให้ตัดได้เรียบสวย) ตัดโรลเป็นชิ้นขนาดตามชอบ
- จัดเสิร์ฟได้เลย!
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- การตีไข่ขาว: ชามและหัวตีต้องสะอาดและแห้งสนิท ไม่มีคราบไขมันติดอยู่แม้แต่น้อย เพราะจะทำให้ไข่ขาวไม่ขึ้นฟู
- การตะล่อม: ตะล่อมส่วนผสมอย่างเบามือและรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ฟองอากาศในไข่ขาวแตกหมด
- การอบ: เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละเครื่อง ควรสังเกตจากลักษณะของเค้ก
- ความเย็นของไส้: ไส้มันม่วงควรเย็นสนิทก่อนนำมาทาเค้ก เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว
- การเก็บรักษา: โรลมันม่วงสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
ขอให้สนุกกับการทำโรลมันม่วงแสนอร่อยนะคะ!
How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake
🚚 จัดส่งตรงเวลา เริ่มจัดส่ง 6โมงเช้าทุกวัน! (ไม่มีวันหยุด)
💳 ชำระได้ทั้ง เงินสด บัตรเครดิต – ออกใบกำกับภาษีได้
👩💼 ลูกค้ากลุ่มบริษัท สั่งประจำ – วางบิล เครดิตได้
🥐 วัตถุดิบและการผลิต สะอาด ปลอดภัย GMP
🧕🏼 โรงงานได้รับมาตรฐาน ฮาลาล #อิสลาม ทานได้
💖 มั่นใจด้วยลูกค้าของเรากว่า 50,000 ราย
🕑 สั่งได้เลย ตลอด 24 ชั่วโมง
…ไม่ว่างานจะเริ่มเช้าแค่ไหน จะงานเล็ก งานใหญ่
แค่ไหนก็หายห่วง…
📍Delicake ✅สะอาด ✅ปลอดภัย ✅ถูกหลักอนามัย
ได้รับมาตรฐาน จาก GMP
📍บริการจัดส่ง (กรุงเทพ-ปริมณฑล)
📍มีเมนูเบเกอรี่ให้เลือกกว่า 300 เมนู
…………………………….
Delicake ส่งต่อความอร่อยในทุกช่วงเวลาสำคัญ
…………………………….
สะดวก ส่งไว สั่งได้ 24 ชม.
👩🏻🍳Inbox : m.me/thailanddelicake
Line : @delicake
