SNACK BOX เมนูแนะนำ : มาม่อนอัลมอนด์
มาม่อนอัลมอนด์เป็นเค้กสัญชาติฟิลิปปินส์ที่มีลักษณะคล้ายชิฟฟ่อนเค้ก เนื้อเค้กจะนุ่มละมุนและมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์ที่โดดเด่น เป็นเมนูที่อร่อยและได้รับความนิยมอย่างมาก หากคุณอยากลองทำมาม่อนอัลมอนด์เองที่บ้าน นี่คือสูตรและวิธีทำที่จะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยถูกใจ
ส่วนผสม
การทำมาม่อนอัลมอนด์จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก คือ ตัวเค้ก และ ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า
1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้ก
- น้ำตาลทรายขาว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว)
- ครีมออฟทาทาร์
- นมจืด
- กลิ่นนมเนยครีม
- น้ำมันถั่วเหลือง
- แป้งเค้กเนื้อละเอียด
- ผงฟู
2.ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
- เนยขาว
- นมข้นหวาน
- กลิ่นนมเนยครีม
3.ท็อปปิ้ง
- อัลมอนด์สไลด์
วิธีทำ
- ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
- ใส่ไข่แดง,กลิ่นนมเนยครีม น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
- นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที
- นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
- นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
- เทใส่ ถ้วย นำเข้าอบไฟบน 160 °C ล่าง 180 °C เวลา 25 นาที
- เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถ้วย พักบนตะแกรง คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า
วิธีทำหน้าขนม
- ชั่งตวงเนยขาว นมข้นหวาน และกลิ่นนมเนยครีม นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด เป็นเวลา 10 นาที ปาดภาชนะ แล้วตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 10 นาที นำไปปาดบนหน้าขนม
- นำมาม่อนใส่กล่อง แล้วตกแต่งด้วยอัลมอนต์สไลด์ไม่มีเปลือก (อบแล้ว) บนหน้ามาม่อน
เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม
- ความเย็นของไข่ขาว: ควรใช้ไข่ขาวที่เย็นจัดจะช่วยให้ตีขึ้นฟูได้ดี
- อบอัลมอนด์: การนำอัลมอนด์ไปอบให้หอมก่อนจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเค้กได้ดียิ่งขึ้น
- อย่าคนนานเกินไป: การคนส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู
🥜 Q&A: เจาะลึกเรื่องมาม่อนอัลมอนด์ 🥜
Q: มาม่อนเค้ก ต่างจาก ชิฟฟ่อนเค้ก ทั่วไปอย่างไร?
A: จริงๆ แล้วมาม่อนคือ “มินิชิฟฟ่อน” ครับ แต่ความต่างคือมาม่อนจะเน้นความนุ่มเบาและ “ชุ่มฉ่ำด้วยเนย” มากกว่าชิฟฟ่อนทั่วไป หลังอบเสร็จมักจะทาหน้าด้วยเนยสดแล้วโรยหน้าด้วยเครื่องต่างๆ ทำให้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
Q: ทำไมอบมาม่อนออกมาแล้วหน้ายุบ หรือเค้กหดตัว?
A: เกิดจาก 2 สาเหตุหลักครับ:
การตีไข่ขาว (Meringue): ถ้าตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งเกินไป (Stiff Peak) เค้กจะฟูพรวดในเตาแล้วยุบฮวบเมื่อเจออากาศเย็น ควรตีแค่พอ “ตั้งยอดอ่อนถึงกลาง” ก็พอครับ
ลืม “กระแทกพิมพ์”: เมื่อออกจากเตาต้องกระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อไล่อากาศและเซ็ตโครงสร้างเค้กไม่ให้ยุบตัว
Q: จะใช้ “อัลมอนด์” อย่างไรให้เข้ากับมาม่อนที่สุด?
A: มาม่อนอัลมอนด์มักใช้ 2 ส่วนครับ:
ในเนื้อเค้ก: ใส่ กลิ่นอัลมอนด์ (Almond Extract) เล็กน้อยเพื่อให้หอมนวล
การตกแต่ง: นิยมใช้ อัลมอนด์สไลด์ (Slivered/Sliced Almonds) โรยหน้าก่อนเข้าอบเพื่อให้กรอบไปพร้อมกับเค้ก หรือจะคั่วอัลมอนด์ให้หอมแล้วนำมาโรยหลังทาเนยสดก็ได้ครับ
หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนอัลมอนด์ค่ะ! 😊
How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake
🚚 จัดส่งตรงเวลา เริ่มจัดส่ง 6โมงเช้าทุกวัน! (ไม่มีวันหยุด)
💳 ชำระได้ทั้ง เงินสด บัตรเครดิต – ออกใบกำกับภาษีได้
👩💼 ลูกค้ากลุ่มบริษัท สั่งประจำ – วางบิล เครดิตได้
🥐 วัตถุดิบและการผลิต สะอาด ปลอดภัย GMP
🧕🏼 โรงงานได้รับมาตรฐาน ฮาลาล #อิสลาม ทานได้
💖 มั่นใจด้วยลูกค้าของเรากว่า 50,000 ราย
🕑 สั่งได้เลย ตลอด 24 ชั่วโมง
…ไม่ว่างานจะเริ่มเช้าแค่ไหน จะงานเล็ก งานใหญ่
แค่ไหนก็หายห่วง…
📍Delicake ✅สะอาด ✅ปลอดภัย ✅ถูกหลักอนามัย
ได้รับมาตรฐาน จาก GMP
📍บริการจัดส่ง (กรุงเทพ-ปริมณฑล)
📍มีเมนูเบเกอรี่ให้เลือกกว่า 300 เมนู
…………………………….
Delicake ส่งต่อความอร่อยในทุกช่วงเวลาสำคัญ
…………………………….
สะดวก ส่งไว สั่งได้ 24 ชม.
👩🏻🍳Inbox : m.me/thailanddelicake
Line : @delicake
