SNACK BOX เมนูแนะนำ : มาม่อนลูกเกด

“เมื่อความนุ่มละมุนที่สุดมาพบกับความชุ่มฉ่ำที่ลงตัว! ✨ ขอแนะนำ ‘มาม่อนลูกเกด’ เค้กที่มอบความรู้สึกเบาสบาย แต่เต็มไปด้วยความอร่อยแบบคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคย 🍇

☁️ เนื้อมาม่อนเค้ก ของเรานั้นถูกอบจนได้ความเบาและนุ่มฟูราวกับปุยเมฆ 💖 ละมุนลิ้นจนแทบไม่ต้องเคี้ยว มีกลิ่นหอมวานิลลาอ่อน ๆ ที่เป็นพื้นฐานความอร่อยที่ไม่เคยน่าเบื่อ

แต่เสน่ห์ที่ขาดไม่ได้คือ ลูกเกดเม็ดโต ๆ ที่ถูกใส่ลงไปในเนื้อเค้กอย่างทั่วถึง และยังโรยไว้ด้านบนอย่างเต็มที่! ลูกเกดที่ให้รส หวานอมเปรี้ยว และความชุ่มฉ่ำนั้น เป็นตัวตัดกับความหวานนุ่มของเนื้อมาม่อนได้อย่างลงตัว ทุกคำที่ตักเข้าปากจะได้เคี้ยวลูกเกดที่ให้สัมผัสแตกต่าง ทำให้ทานได้เพลินจนหมดชิ้นโดยไม่รู้สึกหนักท้องเลยค่ะ! 🤤 ความอร่อยที่มาพร้อมความนุ่มฟูและชุ่มฉ่ำ ที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ! #MamonRaisin #มาม่อนลูกเกด“

มาม่อนลูกเกดเป็นเค้กสัญชาติฟิลิปปินส์ที่มีลักษณะคล้ายชิฟฟ่อนเค้ก แต่มีความพิเศษตรงที่เนื้อเค้กนุ่มละมุนและมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวจากลูกเกดที่โรยหน้า ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยและได้รับความนิยมอย่างมาก หากคุณอยากลองทำมาม่อนลูกเกดเองที่บ้าน นี่คือสูตรและวิธีทำที่จะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยถูกใจ

ส่วนผสม

การทำมาม่อนลูกเกดจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก คือ ตัวเค้ก และ ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้ก

• น้ำตาลทรายขาว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง(แยกไข่แดงไข่ขาว)
• ครีมออฟทาทาร์
• นมจืด
• กลิ่นนมเนยครีม
• น้ำมันถั่วเหลือง
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู

2. ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ครีม

• เนยขาว
• นมข้นหวาน
• กลิ่นนมเนยครีม

ท็อปปิ้ง

• ลูกเกดดำ

วิธีทำ

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ใส่ไข่แดง,กลิ่นนมเนยครีม น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
3. นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที
4. นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
5. นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
6. เทใส่ถ้วย  นำเข้าอบไฟบน 160 °C ล่าง 180 °C เวลา 25 นาที
7. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถ้วย พักบนตะแกรง คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

วิธีทำหน้าขนม

1. ชั่งตวงเนยขาว นมข้นหวาน และกลิ่นนมเนยครีม นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด เป็นเวลา 10 นาที ปาดภาชนะ แล้วตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 10 นาที นำไปปาดบนหน้าขนม
2. นำมาม่อนใส่กล่อง แล้วตกแต่งด้วยลูกเกดดำบนหน้ามาม่อน

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

• ลูกเกด: หากลูกเกดมีความแข็งเกินไป สามารถนำไปแช่ในน้ำอุ่นหรือเหล้ารัมเล็กน้อยก่อนนำมาใช้ จะทำให้ลูกเกดนุ่มขึ้น
• ความเย็นของไข่ขาว: ควรใช้ไข่ขาวที่เย็นจัดจะช่วยให้ตีขึ้นฟูได้ดี
• อย่าคนนานเกินไป: การคนส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู

🥜🍇Q&A: เจาะลึกเรื่องมาม่อนลูกเกดด 🥜
Q: ลูกเกดที่นำมาใช้ ควรล้างน้ำก่อนไหม?
A: ควรล้างและแช่น้ำครับ ลูกเกดมักมีน้ำมันเคลือบผิวและมีความแห้ง
เคล็ดลับ: แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นหรือน้ำอุ่นผสมน้ำมะนาวประมาณ 5-10 นาที แล้ว ซับให้แห้งสนิท ก่อนนำไปใช้ ลูกเกดจะอวบอิ่ม นุ่ม และไม่แย่งความชื้นจากเนื้อเค้ก ทำให้เวลาอบเสร็จลูกเกดไม่แข็งกระด้าง
Q: ใส่ลูกเกดตอนไหนดีที่สุด ระหว่าง “ผสมในเนื้อ” หรือ “โรยหน้า”?
A: สำหรับมาม่อน แนะนำให้ “โรยหน้า” ก่อนเข้าอบครับ เพราะถ้าผสมลงไปในเนื้อเค้กที่เบามากๆ ลูกเกดมีโอกาสจมสูงและอาจทำให้โครงสร้างเค้กยุบตัวได้ การโรยหน้าจะช่วยให้ขนมดูน่ากินและลูกเกดจะถูกอบจนมีความหอมหวานที่เข้มข้นขึ้น
Q: ทำไมโรยลูกเกดไว้ข้างบนแล้ว พอมันสุกลูกเกดถึงจมลงไปกองที่ก้นเค้ก?
A: มี 2 สาเหตุหลักครับ:
เนื้อแบทเทอร์เหลวไป: ถ้าตีไข่ขาวไม่ได้ที่จนเนื้อเค้กเบาพอ ลูกเกดที่มีน้ำหนักจะตกลงไปข้างล่าง
ผิวลูกเกดลื่น: วิธีแก้คือให้ “คลุกลูกเกดกับแป้งสาลีบางๆ” ก่อนนำมาโรยหน้า แป้งจะช่วยยึดเกาะกับเนื้อเค้กไม่ให้ลูกเกดไหลจมครับ

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนลูกเกดค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake