SNACK BOX เมนูแนะนำ : มาม่อนช็อกโกแลต
“สัมผัสความละมุนที่แท้จริงของ ‘มาม่อนช็อกโกแลต 🍫☁️ เค้กฟองน้ำ (Sponge Cake) สไตล์มาม่อนที่นุ่มเบาและฟูราวกับปุยเมฆ ผสานผงโกโก้คุณภาพสูงลงในเนื้อเค้กอย่างลงตัว ให้รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นที่หอมลึก แต่ยังคงความหวานที่พอดี ไม่บาดคอ โรยหน้าด้วยชีสขูดและช็อกโกแลตชิพเข้มข้นอีกชั้น เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติที่ตัดกันอย่างลงตัว ความนุ่มละมุนของเนื้อเค้ก ความเค็มนิดๆ ของชีส และความเข้มของช็อกโกแลตชิพ ทำให้มาม่อนชิ้นนี้เป็นมากกว่าขนม แต่คือประสบการณ์ความสุขที่เรียบง่ายแต่มีรสนิยมสูง เหมาะสำหรับเป็นของว่างคู่กับกาแฟยามบ่าย หรือมอบเป็นของขวัญสุดพิเศษที่ใครได้รับก็ต้องหลงรัก!”
มาม่อนช็อกโกแลตเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเค้กเนื้อนุ่มสไตล์ฟิลิปปินส์กับรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลต ทำให้ได้ขนมที่อร่อยถูกใจคนรักช็อกโกแลต เนื้อเค้กมาม่อนที่นุ่มฟูเบาเมื่อได้ทานคู่กับช็อกโกแลตชิพและครีมสดรสหวานมันจะยิ่งเพิ่มความอร่อยที่กลมกล่อมมากขึ้น หากคุณอยากลองทำเองที่บ้าน นี่คือสูตรและวิธีทำที่จะช่วยให้คุณได้มาม่อนช็อกโกแลตที่อร่อยถูกใจ
ส่วนผสม
การทำมาม่อนช็อกโกแลตแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักคือ ตัวเค้ก, และ ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง
1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้กมาม่อน
- น้ำตาลทรายขาว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง)
- ครีมออทาทาร์
- นมจืด
- กลิ่นนมเนยครีม
- น้ำมันถั่วเหลือง
- ผงโกโก้
- แป้งเค้กเนื้อละเอียด
- ผงฟู
2. ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง
- ช็อกโกแลตโคทติ้ง
วิธีทำ
- ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด ผงโกโก้ และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
- ใส่ไข่แดง กลิ่นช็อคโกแลต น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
- นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที
- นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
- นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
- เทใส่ถ้วย นำเข้าอบไฟบน 160 °C ล่าง 180 °C เวลา 25 นาที
- เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถ้วย พักบนตะแกรง คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า
วิธีทำหน้าขนม
- ชั่งตวง ช็อคโกแลตโคทติ้ง ใส่ในภาชนะหม้อ ตั้งไฟกลาง คน 3นาที หรือจนช็อคโกแลตโคทติ้งละลาย ปิดไฟนำมาใส่ถุงบีบ วาดลวดลายบนหน้าขนม พักไว้ 10 นาที รอหน้าขนมเซตตัว นำใส่กล่อง
เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม
- ความเย็นของไข่ขาว: ควรใช้ไข่ขาวที่เย็นจัดจะช่วยให้ตีขึ้นฟูได้ดี
- อย่าคนนานเกินไป: การคนส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู
- ช็อกโกแลตชิพ: เลือกใช้ช็อกโกแลตชิพคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
🍫 Q&A: เจาะลึกเนื้อเค้กมาม่อนช็อกโกแลต 🍫
Q: ทำไมมาม่อนช็อกโกแลตถึงทำยากกว่ารสวานิลลา?
A: ปัญหาหลักคือ “ไขมันในผงโกโก้” ครับ ไขมันนี้เป็นตัวทำลายฟองอากาศ (Meringue) ที่เราอุตส่าห์ตีจนฟู หากผสมไม่ถูกวิธี เนื้อเค้กจะยุบตัว กลายเป็นเนื้อแน่นเหมือนขนมไข่แทนที่จะนุ่มเหมือนมาม่อน
Q: เทคนิค “Blooming” ผงโกโก้คืออะไร และสำคัญอย่างไร?
A: คือการนำผงโกโก้ไปผสมกับ น้ำร้อนหรือนมร้อน ก่อนนำไปผสมในแป้ง
ทำไมต้องทำ: น้ำร้อนจะช่วย “ปลุก” กลิ่นและรสชาติของช็อกโกแลตให้เข้มข้นขึ้น และช่วยให้ผงโกโก้ละลายเนียนเป็นเนื้อเดียว ไม่เป็นเม็ดสากในเค้กครับ
Q: สัดส่วนการตีไข่ขาว (Meringue) ของรสช็อกโกแลตต้องต่างจากปกติไหม?
A: ควรตีให้ตั้งยอด “แข็งกว่ารสวานิลลาเล็กน้อย” (แต่ยังไม่ถึงขั้นแห้ง) เพราะเมื่อเรานำไปตะล่อมกับส่วนผสมช็อกโกแลตที่มีความมันสูง ฟองอากาศจะยุบตัวง่ายกว่าปกติ การตีให้แข็งขึ้นนิดหน่อยจะช่วยพยุงโครงสร้างเค้กได้ดีกว่าครับ
หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนช็อกโกแลตค่ะ! 😊
How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake
🚚 จัดส่งตรงเวลา เริ่มจัดส่ง 6โมงเช้าทุกวัน! (ไม่มีวันหยุด)
💳 ชำระได้ทั้ง เงินสด บัตรเครดิต – ออกใบกำกับภาษีได้
👩💼 ลูกค้ากลุ่มบริษัท สั่งประจำ – วางบิล เครดิตได้
🥐 วัตถุดิบและการผลิต สะอาด ปลอดภัย GMP
🧕🏼 โรงงานได้รับมาตรฐาน ฮาลาล #อิสลาม ทานได้
💖 มั่นใจด้วยลูกค้าของเรากว่า 50,000 ราย
🕑 สั่งได้เลย ตลอด 24 ชั่วโมง
…ไม่ว่างานจะเริ่มเช้าแค่ไหน จะงานเล็ก งานใหญ่
แค่ไหนก็หายห่วง…
📍Delicake ✅สะอาด ✅ปลอดภัย ✅ถูกหลักอนามัย
ได้รับมาตรฐาน จาก GMP
📍บริการจัดส่ง (กรุงเทพ-ปริมณฑล)
📍มีเมนูเบเกอรี่ให้เลือกกว่า 300 เมนู
…………………………….
Delicake ส่งต่อความอร่อยในทุกช่วงเวลาสำคัญ
…………………………….
สะดวก ส่งไว สั่งได้ 24 ชม.
👩🏻🍳Inbox : m.me/thailanddelicake
Line : @delicake
