Snack Box เมนูแนะนำ : ทาร์ตไข่เค็ม
ทาร์ตไข่เค็มเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยรสชาติเค็มๆ มันๆ ของไข่เค็มที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มและแป้งทาร์ตกรอบๆ มาดูสูตรทาร์ตไข่เค็มที่ทำตามได้ไม่ยากกันค่ะ
สูตรทาร์ตไข่เค็ม
สูตรนี้จะเน้นที่ความหอมมันของไข่เค็ม และความเนียนนุ่มของคัสตาร์ดค่ะ
ส่วนผสมแป้งทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์: 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง: 20 กรัม
- เนยสดเย็นจัด (หั่นเต๋าเล็กๆ): 75 กรัม
- ไข่แดง: 1 ฟอง
- น้ำเย็นจัด: 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเหมาะสมของแป้ง)
- เกลือ: เล็กน้อย
ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม
- ไข่แดงไข่เค็ม (ดิบ): 4 ฟอง (หรือตามชอบ เพิ่มได้ถ้าชอบรสเข้มข้น)
- นมสด: 150 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม: 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย: 50 กรัม (ปรับความหวานตามชอบ)
- แป้งข้าวโพด: 10 กรัม
- เกลือ: 1/4 ช้อนชา (ถ้าไข่เค็มไม่เค็มมากอาจเพิ่มเล็กน้อย)
- กลิ่นวานิลลา: 1 ช้อนชา
อุปกรณ์
- ชามผสม
- ตะกร้อมือหรือเครื่องตีไข่
- กระชอน
- ถ้วยพิมพ์ทาร์ต (ขนาดเล็ก)
- ไม้คลึงแป้ง
- พลาสติกแรป
- เตาอบ
วิธีทำ
การเตรียมแป้งทาร์ต
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ลงในชามผสม
- ใส่เนยสดเย็นจัด ที่หั่นเต๋าลงไป ใช้ปลายนิ้วคลึงเนยกับแป้งให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปังหยาบๆ
- ใส่ไข่แดง ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดทีละน้อย นวดเบาๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน ไม่ต้องนวดนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งเหนียว
- ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัวและขึ้นรูปง่าย
การทำไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม
- นึ่งไข่แดงไข่เค็ม จนสุกดี ประมาณ 5-7 นาที หรือจนไข่สุกและมีน้ำมันเยิ้มออกมาเล็กน้อย บดให้ละเอียด พักไว้
- ในชามผสม ตอกไข่ไก่ และใส่ไข่แดงไข่เค็มบด ลงไป ตีให้พอเข้ากัน
- ใส่นมสด, วิปปิ้งครีม, น้ำตาลทราย, แป้งข้าวโพด และเกลือ ลงในชามผสมเดียวกัน คนผสมให้เข้ากันดีจนน้ำตาลละลาย
- กรองส่วนผสมคัสตาร์ดผ่านกระชอน อย่างน้อย 1-2 ครั้ง เพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดเนียนละเอียด ไม่มีเศษไข่หรือเม็ดแป้ง
- เติมกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้
การประกอบและอบทาร์ต
- วอร์มเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตามเตาอบแต่ละชนิด)
- นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น แบ่งแป้งเป็นก้อนเท่าๆ กัน (สำหรับถ้วยพิมพ์ทาร์ต)
- โรยแป้งนวลเล็กน้อย บนโต๊ะหรือแผ่นรองนวดแป้ง คลึงแป้งทาร์ตให้เป็นแผ่นกลมบางๆ
- กรุแป้งลงในพิมพ์ทาร์ต กดให้แป้งแนบสนิทกับพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้งให้ทั่ว เพื่อไม่ให้แป้งพองขณะอบ
- เทส่วนผสมไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม ลงในแป้งทาร์ตที่กรุไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
- นำเข้าเตาอบ ที่วอร์มไว้ อบประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าไส้ทาร์ตจะสุกและมีสีเหลืองทองสวยงาม ขอบแป้งทาร์ตจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
- เมื่อสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ พักให้คลายร้อนบนตะแกรง ก่อนแกะออกจากพิมพ์
เคล็ดลับความอร่อย:
- แป้งทาร์ต: แป้งควรจะเย็นจัด จะช่วยให้แป้งร่วนและกรอบ เมื่ออบเสร็จ
- การกรองคัสตาร์ด: ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพื่อให้ได้คัสตาร์ดที่เนื้อเนียนนุ่ม ไม่เป็นลิ่ม
- อุณหภูมิเตาอบ: สังเกตสีของทาร์ตขณะอบ หากสีเข้มเร็วเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
ลองทำดูนะคะ รับรองว่าทาร์ตไข่เค็มสูตรนี้จะถูกใจคนชอบขนมรสชาติเค็มๆ หวานๆ อย่างแน่นอน!
How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake
🚚 จัดส่งตรงเวลา เริ่มจัดส่ง 6โมงเช้าทุกวัน! (ไม่มีวันหยุด)
💳 ชำระได้ทั้ง เงินสด บัตรเครดิต – ออกใบกำกับภาษีได้
👩💼 ลูกค้ากลุ่มบริษัท สั่งประจำ – วางบิล เครดิตได้
🥐 วัตถุดิบและการผลิต สะอาด ปลอดภัย GMP
🧕🏼 โรงงานได้รับมาตรฐาน ฮาลาล #อิสลาม ทานได้
💖 มั่นใจด้วยลูกค้าของเรากว่า 50,000 ราย
🕑 สั่งได้เลย ตลอด 24 ชั่วโมง
…ไม่ว่างานจะเริ่มเช้าแค่ไหน จะงานเล็ก งานใหญ่
แค่ไหนก็หายห่วง…
📍Delicake ✅สะอาด ✅ปลอดภัย ✅ถูกหลักอนามัย
ได้รับมาตรฐาน จาก GMP
📍บริการจัดส่ง (กรุงเทพ-ปริมณฑล)
📍มีเมนูเบเกอรี่ให้เลือกกว่า 300 เมนู
…………………………….
Delicake ส่งต่อความอร่อยในทุกช่วงเวลาสำคัญ
…………………………….
สะดวก ส่งไว สั่งได้ 24 ชม.
👩🏻🍳Inbox : m.me/thailanddelicake
Line : @delicake
