Snack Box เมนูแนะนำ : ครัวซองต์มันฝรั่ง

ครัวซองต์มันฝรั่ง

ครัวซองต์มันฝรั่ง

สูตรครัวซองต์มันฝรั่ง ที่เป็นแบบนำมันฝรั่งบดไปทำเป็นตัวครัวซองต์ ซึ่งจะได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากครัวซองต์ทั่วไป มีความกรอบนอก นุ่มใน และได้รสชาติของมันฝรั่ง

สูตรครัวซองต์มันฝรั่ง (Potato Croissant)

ส่วนผสม สำหรับแป้งโดว์มันฝรั่ง:

  • มันฝรั่งแป้งเยอะ (เช่น พันธุ์รัศมี, อากริยา) 400 กรัม (หรือประมาณ 2-3 หัว ขนาดกลาง)
  • เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับมันฝรั่งบด)
  • ไทม์สับละเอียด 1 ช้อนชา (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ตามชอบ)
  • กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • เกลือ พริกไทยดำป่น สำหรับปรุงรส

สำหรับส่วนประกอบครัวซองต์ (ถ้าใช้แป้งครัวซองต์สำเร็จรูป หรือทำเอง):

  • สำหรับครัวซองต์มันฝรั่งแบบห่อ:
    • แป้งโดว์ครัวซองต์ (ทำเองหรือสำเร็จรูป)
    • มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้
  • สำหรับครัวซองต์มันฝรั่งแบบหั่นและขึ้นรูป (แบบ Pavé):
    • มันฝรั่งหัวใหญ่ 5 หัว (สำหรับหั่นเป็นแผ่น)
    • น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันสำหรับทอด

อุปกรณ์:

  • ที่ขูดผัก/มันฝรั่งแบบแผ่นบาง (สำหรับทำครัวซองต์มันฝรั่งแบบหั่นและขึ้นรูป)
  • มีด
  • ไม้คลึงแป้ง (ถ้าใช้แป้งโดว์)
  • ถาดอบ
  • กระทะสำหรับทอด (ถ้าทำแบบทอด)

วิธีทำ:

  1. การเตรียมมันฝรั่งสำหรับไส้ หรือสำหรับทำเนื้อครัวซองต์หลัก:
  • ปอกเปลือกมันฝรั่ง (400 กรัม) ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • นำไปต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม (หรือนึ่ง)
  • บดมันฝรั่งที่ต้มสุกแล้วขณะร้อน ๆ ให้ละเอียด (อาจจะใช้ส้อม ที่บดมันฝรั่ง หรือเครื่องบดอาหาร)
  • เติมเนยละลาย ไทม์สับ (และกระเทียมสับถ้าใช้) ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  • พักไว้ให้เย็นสนิท
  1. การขึ้นรูปครัวซองต์มันฝรั่ง (เลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง):

วิธีที่ 1: การใช้มันฝรั่งบดเป็นไส้ครัวซองต์ (เหมือนครัวซองต์ทั่วไป)

  • เตรียมแป้งโดว์ครัวซองต์ตามสูตรปกติ (ซึ่งใช้เวลาและขั้นตอนในการรีดเนยและพับ)
  • เมื่อได้แป้งโดว์ที่พร้อมขึ้นรูปเป็นครัวซองต์แล้ว ให้รีดแป้งเป็นแผ่นสามเหลี่ยม
  • ตักมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ (ข้อ 1) วางลงบนส่วนกว้างของแป้งสามเหลี่ยม
  • ม้วนแป้งขึ้นรูปเป็นครัวซองต์ตามปกติ
  • พักแป้งให้ขึ้นอีกครั้ง (Proofing)
  • ทาผิวด้วยไข่ไก่ผสมนมเล็กน้อยก่อนอบ

วิธีที่ 2: การทำครัวซองต์จากแผ่นมันฝรั่ง (Potato Croissant / Potato Pavé) – วิธีนี้จะต่างจากครัวซองต์ทั่วไป แต่ได้รูปร่างคล้ายครัวซองต์และกรอบนอกนุ่มในมาก

  • เตรียมมันฝรั่งแผ่น: ปอกเปลือกมันฝรั่งหัวใหญ่ 5 หัว ล้างให้สะอาด
  • ใช้ที่ขูดผัก/มันฝรั่งแบบแผ่นบาง (Mandoline Slicer) หั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ประมาณ 1-2 มม.)
  • นำแผ่นมันฝรั่งที่หั่นได้มาวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ โดยอาจจะทาเนยละลายบาง ๆ หรือน้ำมันมะกอก และโรยเกลือพริกไทยเล็กน้อยระหว่างชั้น (เพื่อเพิ่มรสชาติและความกรอบ)
  • ม้วนแผ่นมันฝรั่งที่ซ้อนกันให้แน่นเป็นแท่งกลมยาว
  • หั่นแท่งมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1.5 – 2 ซม.
  • จากนั้น ดัดแปลงการขึ้นรูป: บางสูตรอาจจะใช้การบีบด้านในของแต่ละชิ้นออกมาเล็กน้อยแล้วนำมันฝรั่งบด (ข้อ 1) ใส่ตรงกลาง แล้วประกบกลับ หรือม้วนแผ่นมันฝรั่งให้เป็นรูปทรงคล้ายครัวซองต์
  • พักในตู้เย็น: นำมันฝรั่งที่ขึ้นรูปแล้วไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ทรงตัวและเซ็ตตัวได้ดีขึ้น
  1. การอบหรือทอด:

สำหรับครัวซองต์มันฝรั่งแบบห่อ (วิธีที่ 1):

  • วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับเตา)
  • นำครัวซองต์เข้าอบประมาณ 15-25 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

สำหรับครัวซองต์จากแผ่นมันฝรั่ง (วิธีที่ 2):

  • แบบอบ: วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
  • วางมันฝรั่งที่ขึ้นรูปแล้วลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
  • อบประมาณ 30-40 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบพลิกด้านระหว่างอบเพื่อให้สุกทั่ว
  • แบบทอด (แนะนำสำหรับความกรอบ):
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันสำหรับทอดให้ท่วม (หรือท่วมครึ่งชิ้น)
  • วอร์มน้ำมันให้ร้อนปานกลาง (ประมาณ 140 องศาเซลเซียส)
  • นำมันฝรั่งที่ขึ้นรูปแล้วลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
  • จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 180 องศาเซลเซียส ทอดอีกครั้งให้กรอบนอก
  • ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

  • คุณภาพของมันฝรั่ง: เลือกมันฝรั่งที่มีแป้งเยอะ จะช่วยให้บดง่ายและได้เนื้อสัมผัสที่ดี
  • ความบางของการหั่น: การหั่นมันฝรั่งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้จะช่วยให้ได้ครัวซองต์ที่กรอบและมีเลเยอร์ที่สวยงาม
  • ความเย็น: ถ้าทำครัวซองต์แบบใช้แป้งโดว์ การควบคุมอุณหภูมิของเนยและแป้งให้เย็นอยู่เสมอเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้ได้ชั้นที่สวยงาม
  • การปรุงรส: สามารถปรับรสชาติมันฝรั่งบดได้ตามชอบ เช่น ใส่พริกไทยดำ ชีสพาเมซาน หรือเบคอนทอดกรอบลงไปผสม

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

🚚 จัดส่งตรงเวลา เริ่มจัดส่ง 6โมงเช้าทุกวัน! (ไม่มีวันหยุด)
💳 ชำระได้ทั้ง เงินสด บัตรเครดิต – ออกใบกำกับภาษีได้
👩‍💼 ลูกค้ากลุ่มบริษัท สั่งประจำ – วางบิล เครดิตได้
🥐 วัตถุดิบและการผลิต สะอาด ปลอดภัย GMP
🧕🏼 โรงงานได้รับมาตรฐาน ฮาลาล #อิสลาม ทานได้
💖 มั่นใจด้วยลูกค้าของเรากว่า 50,000 ราย
🕑 สั่งได้เลย ตลอด 24 ชั่วโมง
…ไม่ว่างานจะเริ่มเช้าแค่ไหน จะงานเล็ก งานใหญ่
แค่ไหนก็หายห่วง…
📍Delicake ✅สะอาด ✅ปลอดภัย ✅ถูกหลักอนามัย
ได้รับมาตรฐาน จาก GMP
📍บริการจัดส่ง (กรุงเทพ-ปริมณฑล)
📍มีเมนูเบเกอรี่ให้เลือกกว่า 300 เมนู
…………………………….
Delicake ส่งต่อความอร่อยในทุกช่วงเวลาสำคัญ
…………………………….
สะดวก ส่งไว สั่งได้ 24 ชม.

Line : @delicake

👩🏻‍🍳Inbox : m.me/thailanddelicake

ลูกค้าสนใจสั่งชุดจัดเบรค กับเรา ง่ายๆ เพียงแค่ฝากข้อมูลติดต่อของท่านพร้อมรายละเอียดเบเกอรี่ที่ท่านต้องการสั่ง
และสามารถกรอกข้อมูลที่จัดส่งไว้เลยเพื่อความรวดเร็วในการสั่งซื้อกรุณากรอกข้อมูลให้ครบถ้วนและถูกต้องยิ่งข้อมูลละเอียดและครบถ้วน
ยิ่งทำให้ทางเราสามารถดำเนินการจัดทำได้รวดเร็วยิ่งขึ้น
Delicake จะติดต่อกลับไปเพื่อยืนยันการสั่งซื้อของท่านภายใน 24 ชั่วโมงและเตรียมการจัดส่งในวันต่อไปทันทีค่ะ
Line : @delicake (มี @ นำหน้าด้วยนะคะ)
Line : @delicake

Line : @delicake

Tags

pie Sandwich snack box แนะนํา snack box ใกล้ฉัน ขนมจัดเบรค ขนมปังบัน ขนมปังบันปูอัด ครัวซองต์ คัพเค้กวานิลลา ชีสพาย ชีสพายสตรอเบอร์รี่ ชีสพายโอริโอ้ ชีสเค้กบราวนี่ ซอฟต์เค้ก ซอฟต์เค้กแบล็คฟอเรสต์ ทาร์ต ทาร์ตครีมชีส ทาร์ตพิซซ่า ทาร์ตพิซซ่าไส้กรอกไก่ ทาร์ตส้มครีมชีส ทาร์ตไข่ บราวนี่ บัน บันผักโขมอบชีส บันพริกเผาไก่หยอง บันพิซซ่า บันไส้กรอกไก่ ปูอัดบัน ผักโขมอบชีส ผักโขมอบชีสบัน พริกเผาไก่หยอง พริกเผาไก่หยองบัน พาย พิซซ่าฮาวาเอี้ยน สตรอเบอร์รี่ชีสพาย เค้กแบล็คฟอเรสต์ เค้กไข่ เค้กไข่ไต้หวัน เมนู Snack Box เมนูจัดเบรค เอ๊กบาสเก็ตคลาสสิค แซนวิช แมคคาเดเมีย โอริโอ้ โอริโอ้ชีสพาย

Related Posts