Snack Box เมนูแนะนำ : ครัวซองต์ช็อกโกอัลมอนด์
ครัวซองต์ช็อกโกอัลมอนด์
ครัวซองต์ช็อกโกอัลมอนด์ เป็นขนมที่อร่อยและได้รับความนิยมมาก ด้วยความกรอบนอกนุ่มใน หอมเนย และไส้ช็อกโกแลตเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของอัลมอนด์ หากคุณอยากลองทำเองที่บ้าน มี 2 แนวทางหลักๆ คือการทำตั้งแต่ขั้นตอนแรก (ทำแป้งเอง) หรือใช้แป้งครัวซองต์สำเร็จรูปเพื่อความสะดวก
สูตรครัวซองต์ช็อกโกอัลมอนด์ (ทำแป้งเอง)
การทำครัวซองต์ตั้งแต่ต้นอาจใช้เวลาและมีขั้นตอนเยอะ แต่จะให้รสชาติและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสมแป้งครัวซองต์:
- แป้งขนมปัง: 500-600 กรัม
- ยีสต์แห้ง: 10-15 กรัม
- นมสดรสจืด: 150-200 มิลลิลิตร
- น้ำเย็น: 150-160 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย: 70-80 กรัม
- เกลือ: 1 ช้อนชา
- เนยสดจืด (สำหรับผสมแป้ง): 80 กรัม (นิ่ม)
- เนยสดสำหรับพับแป้ง (เนยแผ่น): 200-325 กรัม (เย็นจัด)
ส่วนผสมไส้ช็อกโกแลต (Ganache):
- ดาร์กช็อกโกแลต: 100-150 กรัม (สับละเอียด)
- วิปปิ้งครีม: 100-150 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา: 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
ส่วนผสมครีมอัลมอนด์ (Frangipane):
- เนยจืด (นิ่ม): 45-50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง หรือ น้ำตาลเม็ดละเอียด: 40-50 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2: 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา: 1 ช้อนชา
- ผงอัลมอนด์ (อัลมอนด์ป่นละเอียด): 50-60 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์: 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับตกแต่ง:
- อัลมอนด์สไลด์: ตามชอบ
- น้ำตาลไอซิ่ง: สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)
- ไข่ไก่: 1 ฟอง (สำหรับทาหน้า)
วิธีทำ:
- ทำแป้งครัวซองต์:
- ผสมนมสดอุ่นเล็กน้อยกับยีสต์ พักไว้ 5-10 นาทีให้ยีสต์ทำงาน (เป็นฟองฟูขึ้นมา)
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้งขนมปัง, เกลือ, และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
- เทนมที่ผสมยีสต์และน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนเป็นก้อน
- ใส่เนยสดจืดที่นิ่มลงไป นวดแป้ง (ด้วยมือหรือเครื่อง) ประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเนียน ไม่ติดมือ และมีความยืดหยุ่น
- คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักแป้งในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
- การพับแป้ง (Laminating):
- นำแป้งออกมาคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ความยาวประมาณ 3 เท่าของความกว้าง)
- วางเนยแผ่นที่เตรียมไว้ตรงกลางแป้ง พับแป้งห่อเนยให้มิด
- คลึงแป้งเบาๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง พับทบ 3 (เหมือนพับจดหมาย) ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็น 30 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้ง โดยเว้นการแช่เย็นทุกครั้งที่พับ เพื่อให้ได้ชั้นแป้งที่สวยงาม (รวมพับ 3-4 รอบ)
- ทำไส้ช็อกโกแลต (Ganache):
- ตั้งวิปปิ้งครีมในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเกือบเดือด (ไม่ถึงกับเดือดพล่าน)
- เทวิปปิ้งครีมร้อนลงบนดาร์กช็อกโกแลตที่สับไว้ คนให้ช็อกโกแลตละลายเข้ากันดี
- ใส่กลิ่นวานิลลา (ถ้าใช้) คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นจนข้นขึ้น
- ทำครีมอัลมอนด์ (Frangipane):
- ในชามผสม ตีเนยจืดนิ่มกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูเบา
- ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน
- ใส่ผงอัลมอนด์และแป้งสาลีอเนกประสงค์ คนหรือตีให้เข้ากันจนเนียน
- ประกอบร่างครัวซองต์:
- นำแป้งครัวซองต์ที่รีดเตรียมไว้ ออกมาคลึงให้ได้ความหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร (เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่)
- ตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม
- วางช็อกโกแลต Ganache เล็กน้อยที่ฐานของสามเหลี่ยม แล้วม้วนขึ้นไปจนสุดปลาย (จะใส่เป็นแท่งช็อกโกแลตก็ได้)
- พักครัวซองต์ที่ม้วนแล้วบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข หรือแผ่นรองอบ พักให้ขึ้นฟูในอุณหภูมิห้องประมาณ 1.5 – 2 ชั่วโมง (หรือจนกว่าจะขึ้นเป็น 2 เท่า)
- อบครัวซองต์:
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส
- นำครัวซองต์ที่พักจนขึ้นฟูแล้ว มาผ่าครึ่งตามยาว (แต่ไม่ขาด)
- บีบครีมอัลมอนด์ที่ทำไว้ใส่ลงไปด้านใน
- ทาไข่ไก่ที่ตีแล้วบางๆ ให้ทั่วผิวครัวซองต์
- โรยอัลมอนด์สไลด์ด้านบนให้ทั่ว
- นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าครัวซองต์จะเป็นสีเหลืองทองสวยงาม และอัลมอนด์สุกกรอบ
- ตกแต่ง:
- เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตา พักให้คลายร้อนเล็กน้อย
- โรยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ เพื่อความสวยงามและเพิ่มความหวาน (ตามชอบ)
สูตรครัวซองต์ช็อกโกอัลมอนด์ (ใช้แป้งสำเร็จรูป)
วิธีนี้จะง่ายและประหยัดเวลามาก เหมาะสำหรับมือใหม่หรือผู้ที่ต้องการความสะดวก
ส่วนผสม:
- แป้งครัวซองต์สำเร็จรูปแช่แข็ง: 3-4 แผ่น (หรือตามจำนวนที่ต้องการ)
- ช็อกโกแลต (แท่งหรือชิป): สำหรับใส่ไส้
- ส่วนผสมครีมอัลมอนด์ (Frangipane):
- เนยจืด (นิ่ม): 45-50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง หรือ น้ำตาลเม็ดละเอียด: 40-50 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2: 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา: 1 ช้อนชา
- ผงอัลมอนด์ (อัลมอนด์ป่นละเอียด): 50-60 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์: 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับตกแต่ง:
- อัลมอนด์สไลด์: ตามชอบ
- น้ำตาลไอซิ่ง: สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)
- ไข่ไก่: 1 ฟอง (สำหรับทาหน้า)
วิธีทำ:
- เตรียมแป้งครัวซองต์:
- นำแป้งครัวซองต์สำเร็จรูปแช่แข็งออกมาพักให้คลายตัวที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จนแป้งนิ่มและขึ้นฟูเล็กน้อย
- ทำครีมอัลมอนด์ (Frangipane):
- ในชามผสม ตีเนยจืดนิ่มกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูเบา
- ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน
- ใส่ผงอัลมอนด์และแป้งสาลีอเนกประสงค์ คนหรือตีให้เข้ากันจนเนียน
- ประกอบและอบ:
- เมื่อแป้งครัวซองต์คลายตัวแล้ว วางช็อกโกแลตแท่งหรือชิปที่ฐานของสามเหลี่ยม แล้วม้วนขึ้นไป (ถ้าแป้งมาเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ให้ตัดเป็นสามเหลี่ยมก่อนม้วน)
- วางครัวซองต์ที่ม้วนแล้วบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข
- นำครัวซองต์ที่ม้วนแล้ว มาผ่าครึ่งตามยาว (แต่ไม่ขาด)
- บีบครีมอัลมอนด์ที่ทำไว้ใส่ลงไปด้านใน
- ทาไข่ไก่ที่ตีแล้วบางๆ ให้ทั่วผิวครัวซองต์
- โรยอัลมอนด์สไลด์ด้านบนให้ทั่ว
- นำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าครัวซองต์จะเป็นสีเหลืองทองสวยงาม และอัลมอนด์สุกกรอบ
- ตกแต่ง:
- เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตา พักให้คลายร้อนเล็กน้อย
- โรยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ เพื่อความสวยงามและเพิ่มความหวาน (ตามชอบ)
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- เนย: การเลือกใช้เนยคุณภาพดี (เนยแท้) จะทำให้ครัวซองต์หอมอร่อยยิ่งขึ้น
- อุณหภูมิ: การควบคุมอุณหภูมิของแป้งและเนยเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำครัวซองต์ เพราะจะช่วยให้แป้งขึ้นชั้นได้สวยงาม
- การพักแป้ง: การพักแป้งให้ขึ้นฟูอย่างเพียงพอจะทำให้ครัวซองต์มีเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่ง
How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake
🚚 จัดส่งตรงเวลา เริ่มจัดส่ง 6โมงเช้าทุกวัน! (ไม่มีวันหยุด)
💳 ชำระได้ทั้ง เงินสด บัตรเครดิต – ออกใบกำกับภาษีได้
👩💼 ลูกค้ากลุ่มบริษัท สั่งประจำ – วางบิล เครดิตได้
🥐 วัตถุดิบและการผลิต สะอาด ปลอดภัย GMP
🧕🏼 โรงงานได้รับมาตรฐาน ฮาลาล #อิสลาม ทานได้
💖 มั่นใจด้วยลูกค้าของเรากว่า 50,000 ราย
🕑 สั่งได้เลย ตลอด 24 ชั่วโมง
…ไม่ว่างานจะเริ่มเช้าแค่ไหน จะงานเล็ก งานใหญ่
แค่ไหนก็หายห่วง…
📍Delicake ✅สะอาด ✅ปลอดภัย ✅ถูกหลักอนามัย
ได้รับมาตรฐาน จาก GMP
📍บริการจัดส่ง (กรุงเทพ-ปริมณฑล)
📍มีเมนูเบเกอรี่ให้เลือกกว่า 300 เมนู
…………………………….
Delicake ส่งต่อความอร่อยในทุกช่วงเวลาสำคัญ
…………………………….
สะดวก ส่งไว สั่งได้ 24 ชม.
👩🏻🍳Inbox : m.me/thailanddelicake
Line : @delicake
