SNACK BOX เมนูแนะนำ : เค้กชาเขียวหน้านิ่ม

เค้กชาเขียวหน้านิ่มเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติชาไทยที่หอมเข้มข้น และเนื้อเค้กที่นุ่มละมุน ตัดกับหน้านิ่มที่เนียนเงาและหวานมันกำลังดี ถ้าคุณอยากลองทำเองที่บ้าน เรามีวิธีและเคล็ดลับง่ายๆ มาฝาก เพื่อให้คุณได้เค้กที่อร่อยถูกใจ

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ

โดยทั่วไปแล้วการทำเค้กชาเขียวหน้านิ่มจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือ ตัวเค้ก และ หน้านิ่ม

1. การทำตัวเค้กชาเขียว (เค้กชิฟฟ่อน)

ตัวเค้กนิยมใช้สูตรชิฟฟ่อนเพราะจะได้เนื้อที่เบา ฟู และนุ่ม มีขั้นตอนดังนี้

ส่วนผสม

• ไข่แดงและไข่ขาว (แยกกัน)
• น้ำตาลทราย
• แป้งเค้ก
• ผงชาไทย (ชงกับน้ำร้อนให้ได้น้ำชาเข้มข้น)
• นมสดหรือนมข้นจืด
• น้ำมันพืช
• ผงฟูและเกลือ

วิธีทำ

1. ชงชาไทย: ชงผงชาเขียวกับน้ำร้อนจัด กรองเอาแต่น้ำชาเข้มข้น พักไว้ให้เย็น
2. ผสมส่วนไข่แดง: ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยจนเข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำมันพืช นมสด และน้ำชาไทยที่เย็นแล้ว คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ร่อนแป้ง: ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ ให้เข้ากัน อย่าคนนานเกินไป
4. ตีเมอแรงก์: ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือจนตั้งยอดอ่อนหรือยอดแข็ง (ขึ้นอยู่กับสูตร)
5. ตะล่อมส่วนผสม: ค่อยๆ ตักเมอแรงก์ที่ได้มาผสมกับส่วนผสมไข่แดงทีละน้อย ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ อย่างระมัดระวังจนเข้ากันดี
6. อบเค้ก: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์)

2. การทำหน้านิ่มชาไทย

หน้านิ่มเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เค้กอร่อยเป็นพิเศษ มีความนุ่มละมุนและเงาวาว

ส่วนผสม

• น้ำชาไทย (ชงเข้มข้น)
• นมสด หรือ นมข้นจืด
• นมข้นหวาน (เพิ่มความหวานมัน)
• แป้งข้าวโพด (ละลายกับน้ำเล็กน้อย)
• ผงวุ้น
• เนยเค็ม (ใส่ทีหลังเพื่อให้หน้านิ่มหอมมันและเงา)

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ: นำน้ำชาไทย นมสด นมข้นหวาน และผงวุ้นใส่หม้อ คนให้ผงวุ้นละลาย
2. เคี่ยว: ตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือดและผงวุ้นละลายหมด
3. ใส่แป้งข้าวโพด: ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ลงไป พร้อมกับคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น
4. ปิดไฟและใส่เนย: เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้ปิดเตา ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยเค็มลงไป คนให้เนยละลายเข้ากันดีจนได้หน้านิ่มที่เนียนและเงา

3. การประกอบเค้ก

เมื่อตัวเค้กสุกและเย็นสนิทแล้ว และหน้านิ่มอุ่นเล็กน้อย (ไม่ร้อนจัด) ก็นำมาประกอบกัน

1. นำเค้กที่อบเสร็จแล้วมาวางบนจานหรือฐานรอง
2. ใช้ทัพพีหรือช้อนค่อยๆ ตักหน้านิ่มชาไทยราดลงบนหน้าเค้กให้ทั่ว
3. ปาดให้เรียบเสมอกัน
4. นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้หน้านิ่มเซ็ตตัว

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

• เลือกผงชาไทยที่มีคุณภาพดี: ผงชาไทยที่ดีจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่า
• อย่าคนส่วนผสมแป้งนานเกินไป: การคนนานเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู
• การใส่เนยในส่วนหน้านิ่ม: ให้ใส่เนยหลังจากปิดไฟแล้ว จะทำให้หน้านิ่มมีความเงาและหอมอร่อยยิ่งขึ้น
• วอร์มเตาอบล่วงหน้า: เพื่อให้อุณหภูมิของเตาอบคงที่และเค้กสุกอย่างสม่ำเสมอ

หากมีข้อสงสัยตรงไหน หรืออยากให้แนะนำสูตรที่เจาะจงมากขึ้น สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้เลยนะคะ

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake