เค้กไข่ไต้หวัน

Snack Box เมนูแนะนำ : เค้กไข่ไต้หวัน

เค้กไข่ไต้หวัน หรือ Taiwanese Castella Cake เป็นเค้กที่โดดเด่นเรื่องความนุ่มฟู เบา และละลายในปาก มีหลายสูตรที่ปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อย แต่หลักการทำจะคล้ายกันคือการแยกไข่แดงและไข่ขาวเพื่อทำเมอแรงค์ แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมแป้งเบาๆ และอบแบบรองน้ำ (Water Bath) เพื่อให้เค้กนุ่มชุ่มชื้น

สูตรเค้กไข่ไต้หวัน 

ส่วนผสม 

• น้ำตาลไอซิ่ง
• ไข่ไก่เบอร์ 2 (ไข่ขาว) 1 ฟอง
• ครีมออฟทาทาร์
• นมจืด
• ไข่ไก่เบอร์ 2 (ไข่แดง) 1 ฟอง
• น้ำมันถั่วเหลือง
• กลิ่นนมเนยครีม
• เเป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู

วิธีทำ

1.ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2.ใส่ไข่แดง,กลิ่นนมเนยครีม น้ำมันถั่วเหลือง(อุ่นร้อน) และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
3.นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลไอซิ่ง ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที
4.นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
5.นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
6.เทใส่ถาดเคาะ3ที ก่อนนำเข้าอบ
7.นำเข้าอบเวลา 40 นาที
8.เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถาด พัก คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตัดบรรจุแพ็คบรรจุภัณฑ์

เคล็ดลับความสำเร็จ:

• อุณหภูมิของส่วนผสม: ตรวจสอบให้อุณหภูมิของน้ำมันและนมอยู่ในระดับอุ่น ไม่ร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้แป้งสุกเป็นก้อน
• การตีไข่ขาว: สำคัญมาก! ชามและอุปกรณ์ต้องสะอาดปราศจากไขมันโดยสิ้นเชิง ไข่ขาวต้องตีจนได้ยอดอ่อนที่ถูกต้อง ไม่แข็งหรือเหลวเกินไป
• การผสม: ผสมไข่แดงกับเมอแรงค์อย่างเบามือและรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ฟองอากาศในเมอแรงค์ยุบตัว
• การอบแบบ Water Bath: ช่วยให้เค้กมีความนุ่ม ชุ่มชื้น และเนื้อสัมผัสเบาเนียน

ลองทำดูนะคะ! เค้กไข่ไต้หวันเนื้อนุ่มฟู หอมอร่อยแน่นอนค่ะ

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake