SNACK BOX เมนูแนะนำ : เค้กช็อกหน้านิ่ม

เค้กช็อกหน้านิ่ม

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยเนื้อเค้กช็อกโกแลตที่นุ่มฟู และหน้าช็อกโกแลตที่เนียนนุ่ม หวานมัน กลมกล่อม ซึ่งมีหลายสูตรให้เลือกทำตามความถนัดและความชอบค่ะ นี่คือสูตรที่นิยมและทำตามได้ไม่ยาก:

สูตรเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (สำหรับเค้ก 2 ปอนด์)

สูตรนี้จะแบ่งเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือ ส่วนเนื้อเค้ก และ ส่วนหน้านิ่ม ค่ะ

ส่วนที่ 1: เนื้อเค้กช็อกโกแลต (เนื้อเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต)

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม (ใช้ผงโกโก้คุณภาพดีจะช่วยให้เค้กมีรสชาติเข้มข้น)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• นมสดรสจืด 50 กรัม
• น้ำมันรำข้าว/น้ำมันพืช 75 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• สารเสริม SP (สำหรับเค้กสปันจ์) 15 กรัม (ช่วยให้เค้กขึ้นฟูและเนื้อเนียน)

วิธีทำ:

1. ร่อนส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีไข่: ในอ่างผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมสด กลิ่นวานิลลา และ SP ลงไป ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วสูง ประมาณ 5-7 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟู ขาวข้น และตั้งยอดอ่อนๆ
3. ใส่ส่วนผสมแห้ง: ลดความเร็วเครื่องตีเป็นต่ำสุด ค่อยๆ ทยอยใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีพอให้เข้ากัน ไม่ต้องตีนาน
4. ใส่น้ำมัน: ใส่น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันพืชลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีกเล็กน้อย หรือใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ จนไม่เห็นน้ำมันแยกชั้น
5. อบเค้ก: เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ขนาด 2 ปอนด์) ที่รองด้วยกระดาษไขและทาไขมัน (หรือไม่ต้องทาก็ได้ถ้าพิมพ์เป็นแบบเทฟลอน) เกลี่ยหน้าให้เรียบ
6. นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส (ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม) ประมาณ 30-35 นาที หรือจนเค้กสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว)
7. เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา พักในพิมพ์ประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ส่วนที่ 2: หน้านิ่มช็อกโกแลต

ส่วนผสม:

• ผงโกโก้ 30 กรัม
• ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• นมข้นจืด 250 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม (ละลายในนมข้นจืดส่วนหนึ่ง)
• เนยสด (เค็ม) 70 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

วิธีทำ:

1. ผสมส่วนแห้ง: ในหม้อขนาดกลาง ผสมผงโกโก้ ผงวุ้น และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี เพื่อไม่ให้ผงวุ้นจับตัวเป็นก้อน
2. ผสมของเหลว: ใส่น้ำเปล่าและนมข้นจืดลงไป (เก็บนมข้นจืดส่วนหนึ่งไว้ละลายแป้งข้าวโพด) คนให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟ: นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มเดือด
4. ใส่แป้งข้าวโพด: นำแป้งข้าวโพดละลายกับนมข้นจืดที่เก็บไว้ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในหม้อช็อกโกแลตขณะเดือด โดยคนตลอดเวลา อย่าหยุด คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นและเดือดปุดๆ ประมาณ 1-2 นาที
5. ใส่เนย: ปิดเตา ใส่เนยสดลงไป คนให้เนยละลายเข้ากันจนหมด จะได้หน้านิ่มที่เงาและเนียน
6. พัก: พักหน้านิ่มไว้สักครู่ให้คลายร้อน (แต่ยังอุ่นอยู่) ไม่ต้องรอให้เย็นสนิท เพราะจะทำให้หน้านิ่มจับตัวเป็นก้อน ราดได้ยาก

การประกอบเค้ก:

1. เมื่อเนื้อเค้กเย็นสนิทแล้ว วางเค้กบนตะแกรง หรือจานสำหรับราดหน้า
2. ค่อยๆ ตักหน้านิ่มที่ยังอุ่นๆ อยู่ ราดลงบนหน้าเค้กให้ทั่ว โดยเริ่มจากตรงกลาง แล้วค่อยๆ เกลี่ยให้ไหลลงด้านข้าง
3. รอให้หน้านิ่มเซ็ตตัว หรือนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง เพื่อให้หน้านิ่มอยู่ตัว
4. ตกแต่งตามชอบ เช่น โรยด้วยผงโกโก้ ครีม หรือผลไม้สด

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ผงโกโก้: เลือกใช้ผงโกโก้ที่มีคุณภาพดี จะทำให้เค้กมีรสชาติและสีสันที่สวยงาม
• การร่อนแป้ง: การร่อนส่วนผสมแห้งจะช่วยให้เนื้อเค้กเบาฟูและไม่มีเม็ดแป้ง
• การตีไข่: ตีไข่ให้ขึ้นฟูดี จะทำให้เนื้อเค้กนุ่ม
• การราดหน้า: ถ้าหน้านิ่มข้นเกินไป สามารถอุ่นซ้ำเล็กน้อยได้ แต่ต้องระวังอย่าให้อุ่นจนร้อนจัดเกินไป
• การเก็บรักษา: เก็บเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มไว้ในตู้เย็น จะช่วยให้หน้านิ่มคงตัวและเค้กเก็บได้นานขึ้น

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake