Snack Box เมนูแนะนำ : โรลมันม่วง

สูตรโรลมันม่วง

โรลมันม่วงเป็นขนมที่ทั้งสวยงามและอร่อย ทำง่ายกว่าที่คิด! นี่คือสูตรที่คุณสามารถทำตามได้

ส่วนผสม

สำหรับตัวเค้กโรล:

• แป้งเค้ก: 60 กรัม (ร่อนแล้ว)
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2): 3 ฟอง (แยกไข่แดง-ไข่ขาว)
• น้ำตาลทราย: 60 กรัม (แบ่งครึ่งสำหรับไข่แดงและไข่ขาว)
• น้ำมันรำข้าว/น้ำมันพืช: 40 กรัม
• นมสด: 40 กรัม
• สีผสมอาหารสีม่วง (ถ้าต้องการเพิ่มความเข้มของสี): เล็กน้อย
• กลิ่นวานิลลา: 1 ช้อนชา

สำหรับไส้มันม่วง:

• มันม่วงนึ่งสุกบดละเอียด: 200 กรัม
• กะทิ: 50 กรัม (หรือนมสด)
• น้ำตาลทราย: 30-50 กรัม (ปรับตามความชอบ)
• เกลือ: หยิบมือ
• เนยสดจืด (ละลาย): 20 กรัม

อุปกรณ์

• ถาดอบขนาดประมาณ 10×15 นิ้ว หรือ 9×13 นิ้ว
• กระดาษไขสำหรับรองถาด
• ตะกร้อไฟฟ้า หรือเครื่องตีไข่
• ตะแกรงพักขนม
• พายยาง

วิธีทำ

1. ทำไส้มันม่วง:

• นำมันม่วงนึ่งสุกบดละเอียดใส่หม้อ
• เติมกะทิ (หรือนมสด), น้ำตาลทราย, และเกลือลงไป
• คนผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมข้นและแห้งขึ้นเล็กน้อย
• เติมเนยสดจืดละลายลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท

2. เตรียมตัวเค้กโรล:

• วอร์มเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เตรียมถาดอบ รองด้วยกระดาษไข
• ส่วนไข่แดง: ในชามผสม ใส่ไข่แดง, น้ำตาลทราย (30 กรัม), น้ำมันรำข้าว/น้ำมันพืช, นมสด, สีผสมอาหารสีม่วง (ถ้าใช้) และกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
• ใส่แป้ง: ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสมไข่แดง คนผสมจนเข้ากันดี พักไว้
• ตีไข่ขาว: ในอีกชามที่สะอาดและแห้งสนิท ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อขึ้นฟองหยาบ ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ (30 กรัม) ลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน (Soft Peak) หรือเป็นเมอแรงค์ที่นุ่มเงา
• ผสมไข่ขาวกับส่วนผสมไข่แดง: ค่อยๆ ตักเมอแรงค์ไข่ขาวประมาณ 1/3 ของทั้งหมด ใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน (เพื่อปรับความหนาแน่น)
• ตะล่อมต่อ: จากนั้นเทส่วนผสมไข่แดงทั้งหมดกลับลงในชามเมอแรงค์ไข่ขาวที่เหลือ ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ อย่างรวดเร็วและเบามือ จนส่วนผสมเข้ากันดี ระวังอย่าคนนานเกินไป เพราะจะทำให้เค้กยุบตัว
• เทใส่ถาดอบ: เทส่วนผสมเค้กโรลลงในถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เท่ากันทั่วถาด กระแทกถาดเบาๆ 1-2 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ

3. อบเค้ก:

• นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ อบประมาณ 12-15 นาที หรือจนเค้กสุกเหลืองและเด้งเมื่อแตะเบาๆ
• นำออกจากเตา วางบนตะแกรง พักให้เย็นสนิท (ประมาณ 5-10 นาที) หรือแค่พออุ่นๆ

4. ประกอบโรล:

• เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ค่อยๆ ลอกกระดาษไขออก
• คว่ำเค้กลงบนกระดาษไขแผ่นใหม่ หรือพลาสติกแรปที่โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ติด)
• ทาไส้: เกลี่ยไส้มันม่วงที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่นเค้ก เว้นขอบด้านที่จะม้วนเป็นด้านสุดท้ายประมาณ 1-2 ซม.
• ม้วนโรล: ค่อยๆ ม้วนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างช้าๆ และแน่นพอประมาณ ใช้กระดาษไขหรือพลาสติกแรปช่วยในการม้วน
• พักโรล: เมื่อม้วนเสร็จแล้ว ใช้กระดาษไขหรือพลาสติกแรปห่อโรลให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือจนกว่าจะเซ็ตตัว

5. ตัดเสิร์ฟ:

• เมื่อโรลเซ็ตตัวดีแล้ว นำออกจากตู้เย็น แกะพลาสติกแรปออก
• ใช้มีดคมๆ (อาจจะจุ่มน้ำอุ่นก่อนตัดแต่ละครั้ง เพื่อให้ตัดได้เรียบสวย) ตัดโรลเป็นชิ้นขนาดตามชอบ
• จัดเสิร์ฟได้เลย!

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• การตีไข่ขาว: ชามและหัวตีต้องสะอาดและแห้งสนิท ไม่มีคราบไขมันติดอยู่แม้แต่น้อย เพราะจะทำให้ไข่ขาวไม่ขึ้นฟู
• การตะล่อม: ตะล่อมส่วนผสมอย่างเบามือและรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ฟองอากาศในไข่ขาวแตกหมด
• การอบ: เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละเครื่อง ควรสังเกตจากลักษณะของเค้ก
• ความเย็นของไส้: ไส้มันม่วงควรเย็นสนิทก่อนนำมาทาเค้ก เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว
• การเก็บรักษา: โรลมันม่วงสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

ขอให้สนุกกับการทำโรลมันม่วงแสนอร่อยนะคะ!

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake