Snack Box เมนูแนะนำ : แมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก

แมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก เป็นขนมที่รวมความอร่อยของเนื้อเค้กนุ่ม ๆ กับซอสท็อฟฟี่คาราเมลรสเข้มข้น และถั่วแมคคาเดเมียกรุบกรอบไว้ด้วยกัน เป็นที่นิยมมากค่ะ สูตรจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือ ส่วนของเนื้อเค้ก และ ส่วนของหน้าท็อฟฟี่ นะคะ

สูตรแมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก

ส่วนผสมตัวเค้ก:

• ไข่ไก่ เบอร์ 1
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• น้ำดื่มสะอาด
• เอสพี
• กลิ่นช็อคโกแลต
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู
• ผงโกโก้
• เบคกิ้งโซดา
• ผงหัวนม
• น้ำมันถั่วเหลือง

ส่วนผสมหน้าท็อฟฟี่:

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• นมจืด
• แป้งอเนกประสงค์
• ผงกาแฟสำเร็จรูป
• เค้กท็อปป์

ท็อปปิ้ง

• แมคคาเดเมีย

วิธีทำ:

1. การเตรียมตัวเค้ก:

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ชั่งตวงไข่ไก่,น้ำตาล, กลิ่นช็อคโกแลต เอสพีและน้ำ นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด ตีให้เข้ากัน8นาที (ส่วนผสมที่2)
3. นำ(ส่วนผสมที่1) เทใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดต่ำ 1 นาทีจากนั้นเปิดสปีดสูงสุด 5นาที
4. นำน้ำมันถั่วเหลืองรินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดต่ำต่อ 4-5 นาที หรือส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักใส่ถ้วยบรรจุภัณฑ์  นำเข้าอบไฟบน 190 °C ล่าง 200 °C เวลา 25 นาที
6. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาพัก คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

2. การเตรียมหน้าท็อฟฟี่:

1. ชั่งตวงนมจืด น้ำตาลทราย ผงกาแฟแลแป้งอเนกประสงค์ ใส่ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟกลาง เป็นเวลา 10 นาที คนตลอดจนเนื้อเหนียว แล้วจึงปิดไฟ
2. ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่มาการีน คนให้เข้ากัน
3. นำแมคคาเดเมียมาโรยบนเนื้อเค้ก จากนั้นนำซอสทอฟฟี่เค้กที่ทำไว้มาราดบนหน้าเค้ก
4. เมื่อตกแต่งหน้าขนมเสร็จแล้ว ใส่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• การอบแมคคาเดเมีย: ควรนำถั่วแมคคาเดเมียไปอบก่อนเพื่อให้หอมและกรอบมากยิ่งขึ้น
• ความหนาของหน้าท็อฟฟี่: หากต้องการหน้าท็อฟฟี่ที่หนาขึ้น สามารถเพิ่มส่วนผสมหน้าท็อฟฟี่ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) อีกประมาณครึ่งหนึ่งได้
• การเก็บรักษา: ท็อฟฟี่เค้กสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 2-3 วัน หรือเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้น

🥜 Q&A: เจาะลึกเรื่องคัพเค้กบลูเบอร์รี่ ☕🥜
Q: ทำไม “แมคคาเดเมีย” ถึงเข้ากับท็อฟฟี่เค้กได้ดีกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์?
A: เพราะ Texture และ Fat Content ครับแมคคาเดเมียมีความมัน (Buttery) และความกรอบที่ “เบา” กว่า ไม่แข็งกระด้าง เมื่อเจอกับซอสคาราเมลที่เคี่ยวจนเหนียวข้น รสสัมผัสจะมีความนุ่มนวลและหรูหรากว่ามาก นอกจากนี้กลิ่นหอมของแมคคาเดเมียยังส่งเสริมกลิ่นกาแฟในเนื้อเค้กได้อย่างดีเยี่ยมครับ
Q: เทคนิคการอบแมคคาเดเมียไม่ให้ “เหนียว” หรือ “นิ่ม” หลังจากราดซอส?
A: “Double Toasting” คือหัวใจสำคัญครับรอบแรก: อบแมคคาเดเมียดิบให้สุกเหลืองทองและหอมก่อนนำมาผสมซอส (ประมาณ 150°C นาน 10-15 นาที)
รอบสอง: เมื่อราดหน้าลงบนเค้กแล้ว ต้องอบไฟบนเพื่อให้ซอสเดือดและรัดตัวถั่วอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยไล่ความชื้นออกจากซอส ทำให้ถั่วยังคงความกรอบได้นานครับ
Q: ทำอย่างไรให้ “หน้าคาราเมล” เงาวาวสวย ไม่แยกชั้นเป็นน้ำมัน?
A: ปัญหานี้มักเกิดจากอุณหภูมิและการคนครับเทคนิค: ในขณะเคี่ยวซอส (เนย, นมข้นจืด, น้ำตาล) ให้ใช้ไฟอ่อนและ คนตลอดเวลา เมื่อซอสเริ่มข้นให้ใส่แป้งกวนไส้หรือแป้งตราพัดโบกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ซอสประสานกันดี (Emulsify)
Tip: ใส่ แบะแซ (Glucose Syrup) ลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้หน้าเค้กมีความเงาวาวเหมือนกระจกและไม่ตกผลึกน้ำตาลครับ

ขอให้สนุกกับการทำแมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้กนะคะ!

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

Snack Box เมนูแนะนำ : แมคคาเดเมียคาราเมลเค้ก

แมคคาเดเมียคาราเมลเค้ก

ยกให้เป็น “ราชินี” แห่งตู้เค้ก! แมคคาเดเมียล้นๆ ราดคาราเมลแบบไม่มีกั๊ก

ถ้าถามว่าเค้กตัวไหนที่ดู “แพง” และ “เลอค่า” ที่สุดในร้าน? ต้องยกให้ “Macadamia Caramel Cake” ชิ้นนี้เลยครับ! 🏆 เพราะเราจัดเต็มวัตถุดิบแบบไม่เกรงใจต้นทุน

เราเลือกใช้แมคคาเดเมียเต็มเม็ด เกรด A ที่มีความมันและกรอบเป็นเอกลักษณ์ โปะลงบนหน้าเค้กแบบพูนๆ จนแทบมองไม่เห็นเนื้อเค้ก! ราดทับด้วยซอสทอฟฟี่คาราเมลที่ใช้เนยสดแท้และวิปปิ้งครีมเกรดนำเข้า กลิ่นหอมทะลุกล่องตั้งแต่ยังไม่เปิดฝา 📦

เหมาะมากสำหรับซื้อเป็นของขวัญของฝาก หรือเป็นเค้กวันเกิดให้ผู้ใหญ่ เพราะนอกจากจะดูดีมีระดับแล้ว รสชาติยังกลมกล่อม หวานมันกำลังดี ไม่เลี่ยนบาดคอ เป็นความพรีเมียมที่ใครได้รับก็ต้องประทับใจครับ! 🎁✨

เค้กเนื้อนุ่มฉ่ำ ตัดกับความกรุบกรอบของแมคคาเดเมีย และความหวานหอมของคาราเมล เป็นขนมที่ลงตัวอย่างยิ่งสำหรับคนรักของหวาน

ส่วนผสม สำหรับเนื้อเค้ก:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว
• น้ำดื่มสะอาด
• เอสพี
• กลิ่นนมเนยครีม
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู
• ผงหัวนม
• น้ำมันถั่วเหลือง

สำหรับซอสคาราเมล:

บัตเตอร์เค้ก

• เนยขาว
• นมข้นหวาน
• กลิ่นนมเนยครีม

ซอสคาราเมล

• น้ำตาลทราย
• น้ำดื่มสะอาด
• เค้กท็อปป์
• วิปปิ้งครีมนอนเดลี

ท็อปปิ้ง

• เม็ดแมคคาเดเมียอบ 100 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมเค้ก:
   • ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
   • ชั่งตวงไข่ไก่,น้ำตาล, กลิ่นนมเนยครีม เอสพีและน้ำ นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด ตีให้เข้ากัน8นาที (ส่วนผสมที่2)
   • นำ(ส่วนผสมที่1) เทใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดต่ำ 1 นาทีจากนั้นเปิดสปีดสูงสุด 5นาที
   • นำน้ำมันถั่วเหลืองรินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดต่ำต่อ 4-5 นาที หรือส่วนผสมเข้ากันดี
   • ตักใส่ถ้วยบรรจุภัณฑ์ นำเข้าอบไฟบน 175 °C ล่าง 175 °C เวลา 25 นาที
   • เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาพัก คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า
2. วิธีทำหน้าขนมเค้ก:
   • ชั่งตวงเนยขาว นมข้นหวาน และกลิ่นนมเนยครีม นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด เป็นเวลา 10 นาที ปาดภาชนะ แล้วตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 10 นาที นำไปใส่ถุงบีบ เพื่อทำการบีบตกแต่งหน้าบนผิวหน้าเนื้อขนมเค้ก (ส่วนผสมครีม)
   • ชั่งตวงน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใส่ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟกลาง จับเวลา 5นาที (ห้ามคน) น้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสี เป็นสีทอง แล้วใส่วิปปิ้งครีมนอนเดลี่ แล้วรีบคนเร็ว (ขั้นตอนนี้ต้องระวังกระเด็น)ประมาณ 1 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่มาการีน คนให้เข้ากัน พักไว้ให้คลายร้อน จนเย็น (ส่วนผสมคาราเมล)
   • เมื่อตกแต่งหน้าขนมเสร็จแล้ว ใส่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท

นี่คือสรุปหัวใจสำคัญ 4 ข้อ เพื่อให้เค้กออกมาเป๊ะครับ:

1. ถั่วต้องอบก่อน: ห้ามใช้ถั่วดิบ ต้องนำไปอบให้กรอบและหอมก่อนนำมาคลุกซอสเสมอ

2. คาราเมลอย่าเคี่ยวนาน: เคี่ยวไฟอ่อนแค่พอข้นเหนียว (ประมาณนมข้นหวาน) ถ้าเคี่ยวนานไป พอเย็นแล้วซอสจะแข็งจนกัดไม่เข้า

3. เนื้อเค้กตัดเลี่ยน: แนะนำ เนื้อสปันจ์รสกาแฟ จะเข้ากับความหวานมันของคาราเมลได้ดีที่สุด

4. แช่เย็นก่อนตัด: ราดซอสตอนอุ่นๆ แล้วนำเข้าตู้เย็นให้ซอสเซ็ตตัวแข็งก่อน ค่อยนำออกมาตัด จะได้ชิ้นที่สวยคม

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

Snack Box เมนูแนะนำ : บราวนี่แมคคาเดเมีย

บราวนี่แมคคาเดเมีย

สวรรค์ของคนรักบราวนี่!

“หรูหรา คู่ควร และลงตัวที่สุด! ✨ บราวนี่แมคคาเดเมีย เป็นมากกว่าบราวนี่ธรรมดา เพราะเราเลือกใช้แมคคาเดเมียคุณภาพสูง ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่าง ความเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลตผสานกับความมันกลมกล่อมของถั่วชั้นดี… เป็นการจับคู่ที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้ทานขนมในร้านหรูๆ เลยค่ะ ลองสักชิ้น แล้วคุณจะรู้ว่าคำว่า ‘ที่สุด’ เป็นอย่างไร”

บราวนี่แมคคาเดเมียเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นของช็อกโกแลตตัดกับความมันและกรุบกรอบของถั่วแมคคาเดเมียได้เป็นอย่างดี ซึ่งเทคนิคในการทำบราวนี่ให้อร่อยมีดังนี้

1. เลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

• ดาร์กช็อกโกแลต ควรเลือกที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงหน่อย (ประมาณ 60-70%) เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและไม่หวานจนเกินไป
• เนย ใช้เนยจืดจะดีที่สุด เพราะจะช่วยควบคุมความเค็มได้

2. เทคนิคการทำ

• ละลายช็อกโกแลตและเนย ควรใช้วิธีตุ๋นบนน้ำร้อนหรือใช้ไมโครเวฟแบบเป็นช่วงๆ เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้
• การผสม ควรตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันจนส่วนผสมมีสีอ่อนลงและฟูเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายไว้แล้วลงไปผสมให้เข้ากัน
• ใส่ถั่วแมคคาเดเมีย ควรนำถั่วไปอบหรือคั่วให้หอมก่อนนำมาใส่ในส่วนผสม จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติได้ดียิ่งขึ้น

3. การอบ

• วอร์มเตาอบ ควรวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียสก่อนอบเสมอ
• อย่าอบนานเกินไป บราวนี่เนื้อแบบฟัดจ์ (Fudgy) ที่เหนียวหนึบ ควรอบประมาณ 25-30 นาที หรือสังเกตว่าเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วยังมีเศษบราวนี่ติดขึ้นมาเล็กน้อย แสดงว่าใช้ได้แล้ว ถ้าอบนานเกินไปบราวนี่จะแข็งและแห้ง
• การพักขนม เมื่อนำออกจากเตาอบแล้วควรพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนตัด เพราะจะทำให้ตัดได้ง่ายและบราวนี่ไม่แตกหรือยุ่ย

การทำบราวนี่แมคคาเดเมียไม่มีอะไรซับซ้อนเลย ลองทำตามคำแนะนำดู รับรองว่าจะได้บราวนี่เนื้อฉ่ำๆ ที่อร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake