Snack Box เมนูแนะนำ : แมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก

แมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก เป็นขนมที่รวมความอร่อยของเนื้อเค้กนุ่ม ๆ กับซอสท็อฟฟี่คาราเมลรสเข้มข้น และถั่วแมคคาเดเมียกรุบกรอบไว้ด้วยกัน เป็นที่นิยมมากค่ะ สูตรจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือ ส่วนของเนื้อเค้ก และ ส่วนของหน้าท็อฟฟี่ นะคะ

สูตรแมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้ก

ส่วนผสมตัวเค้ก:

• ไข่ไก่ เบอร์ 1
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• น้ำดื่มสะอาด
• เอสพี
• กลิ่นช็อคโกแลต
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู
• ผงโกโก้
• เบคกิ้งโซดา
• ผงหัวนม
• น้ำมันถั่วเหลือง

ส่วนผสมหน้าท็อฟฟี่:

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• นมจืด
• แป้งอเนกประสงค์
• ผงกาแฟสำเร็จรูป
• เค้กท็อปป์

ท็อปปิ้ง

• แมคคาเดเมีย

วิธีทำ:

1. การเตรียมตัวเค้ก:

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ชั่งตวงไข่ไก่,น้ำตาล, กลิ่นช็อคโกแลต เอสพีและน้ำ นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด ตีให้เข้ากัน8นาที (ส่วนผสมที่2)
3. นำ(ส่วนผสมที่1) เทใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดต่ำ 1 นาทีจากนั้นเปิดสปีดสูงสุด 5นาที
4. นำน้ำมันถั่วเหลืองรินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดต่ำต่อ 4-5 นาที หรือส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักใส่ถ้วยบรรจุภัณฑ์  นำเข้าอบไฟบน 190 °C ล่าง 200 °C เวลา 25 นาที
6. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาพัก คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

2. การเตรียมหน้าท็อฟฟี่:

1. ชั่งตวงนมจืด น้ำตาลทราย ผงกาแฟแลแป้งอเนกประสงค์ ใส่ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟกลาง เป็นเวลา 10 นาที คนตลอดจนเนื้อเหนียว แล้วจึงปิดไฟ
2. ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่มาการีน คนให้เข้ากัน
3. นำแมคคาเดเมียมาโรยบนเนื้อเค้ก จากนั้นนำซอสทอฟฟี่เค้กที่ทำไว้มาราดบนหน้าเค้ก
4. เมื่อตกแต่งหน้าขนมเสร็จแล้ว ใส่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• การอบแมคคาเดเมีย: ควรนำถั่วแมคคาเดเมียไปอบก่อนเพื่อให้หอมและกรอบมากยิ่งขึ้น
• ความหนาของหน้าท็อฟฟี่: หากต้องการหน้าท็อฟฟี่ที่หนาขึ้น สามารถเพิ่มส่วนผสมหน้าท็อฟฟี่ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) อีกประมาณครึ่งหนึ่งได้
• การเก็บรักษา: ท็อฟฟี่เค้กสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 2-3 วัน หรือเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้น

🥜 Q&A: เจาะลึกเรื่องคัพเค้กบลูเบอร์รี่ ☕🥜
Q: ทำไม “แมคคาเดเมีย” ถึงเข้ากับท็อฟฟี่เค้กได้ดีกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์?
A: เพราะ Texture และ Fat Content ครับแมคคาเดเมียมีความมัน (Buttery) และความกรอบที่ “เบา” กว่า ไม่แข็งกระด้าง เมื่อเจอกับซอสคาราเมลที่เคี่ยวจนเหนียวข้น รสสัมผัสจะมีความนุ่มนวลและหรูหรากว่ามาก นอกจากนี้กลิ่นหอมของแมคคาเดเมียยังส่งเสริมกลิ่นกาแฟในเนื้อเค้กได้อย่างดีเยี่ยมครับ
Q: เทคนิคการอบแมคคาเดเมียไม่ให้ “เหนียว” หรือ “นิ่ม” หลังจากราดซอส?
A: “Double Toasting” คือหัวใจสำคัญครับรอบแรก: อบแมคคาเดเมียดิบให้สุกเหลืองทองและหอมก่อนนำมาผสมซอส (ประมาณ 150°C นาน 10-15 นาที)
รอบสอง: เมื่อราดหน้าลงบนเค้กแล้ว ต้องอบไฟบนเพื่อให้ซอสเดือดและรัดตัวถั่วอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยไล่ความชื้นออกจากซอส ทำให้ถั่วยังคงความกรอบได้นานครับ
Q: ทำอย่างไรให้ “หน้าคาราเมล” เงาวาวสวย ไม่แยกชั้นเป็นน้ำมัน?
A: ปัญหานี้มักเกิดจากอุณหภูมิและการคนครับเทคนิค: ในขณะเคี่ยวซอส (เนย, นมข้นจืด, น้ำตาล) ให้ใช้ไฟอ่อนและ คนตลอดเวลา เมื่อซอสเริ่มข้นให้ใส่แป้งกวนไส้หรือแป้งตราพัดโบกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ซอสประสานกันดี (Emulsify)
Tip: ใส่ แบะแซ (Glucose Syrup) ลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้หน้าเค้กมีความเงาวาวเหมือนกระจกและไม่ตกผลึกน้ำตาลครับ

ขอให้สนุกกับการทำแมคคาเดเมียท็อฟฟี่เค้กนะคะ!

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake