SNACK BOX เมนูแนะนำ : เค้กชาเขียวหน้านิ่ม

SNACK BOX เมนูแนะนำ เค้กชาเขียวหน้านิ่ม

หลงเสน่ห์มัทฉะแท้ที่แสนละมุน: เค้กชาเขียวหน้านิ่ม ที่เติมความสดชื่นให้วันของคุณ

เมนู Snack Box ร้านเดลี่เค้ก เราคัดสรร มัทฉะเกรดพรีเมียม ที่ให้กลิ่นหอมกรุ่นและรสชาติ อูมามิ ลุ่มลึก ไม่ใช่แค่สีเขียวสวยๆ แต่เป็นความเข้มข้นที่แท้จริง เนื้อเค้กของเราถูกอบให้ นุ่มฟูและเบา ดุจปุยเมฆ ก่อนจะถูกเคลือบด้วย หน้านิ่มมัทฉะ ที่ทำจากชาเขียวเข้มข้นจนเงาวับ ทุกคำที่คุณตักจะมอบสัมผัสที่แตกต่าง: ความนุ่มของเค้กผสานกับความฉ่ำของหน้านิ่ม แล้วจบลงด้วยรสชาติมัทฉะที่เข้มข้นแต่ไม่ขมบาดคอ เป็นความหวานที่พอดีตัว เหมาะสำหรับจิบชายามบ่ายหรือพักเบรคระหว่างวันที่สุดค่ะ! 💚

🍵 ส่วนผสมเค้กชาเขียวหน้านิ่ม

🍰 ส่วนที่ 1: เนื้อเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว (Chiffon Cake)

ส่วนผสม

• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• น้ำดื่มสะอาด
• เอสพี
• กลิ่นนมเนย
• ผงฟู
• ผงหัวนม
• น้ำมันถั่วเหลือง

🛠️ ขั้นตอนการทำเค้กชาเขียวหน้านิ่ม

การทำเนื้อเค้ก (ชิฟฟ่อน)

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ชั่งตวงไข่ไก่,น้ำตาล, กลิ่นนมเนยครีม เอสพีและนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด ตีให้เข้ากัน8นาที (ส่วนผสมที่2)
3. นำ(ส่วนผสมที่1) เทใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดต่ำ 1 นาทีจากนั้นเปิดสปีดสูงสุด 5นาที
4. นำน้ำมันถั่วเหลืองรินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดต่ำต่อ 4-5 นาที หรือส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักใส่ถ้วยบรรจุภัณฑ์  นำเข้าอบไฟบน 175 °C ล่าง 175 °C เวลา 25 นาที
6. ตะล่อม: แบ่งเมอแรงค์ (ไข่ขาวที่ตีแล้ว) ออกเป็น 2-3 ส่วน ค่อยๆ ตะล่อมผสมกับส่วนผสมหลัก (ส่วนไข่แดง+แป้ง) อย่างเบามือและรวดเร็ว ระวังอย่าให้เมอแรงค์ยุบ
7. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาพัก คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

🍮 ส่วนที่ 2: หน้านิ่มชาเขียว (Matcha Soft Topping)

ส่วนที่ 1

• ชาเขียว เมืองสตูล
• น้ำดื่มสะอาด

ส่วนที่ 2

• น้ำเขียว
• นมจืด
• นมข้นหวาน
• ผงวุ้น
• น้ำดื่มสะอาด
• แป้งกวนไส้
• นมจืด

การทำหน้านิ่มชาเขียว

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ชั่งตวงไข่ไก่,น้ำตาล, กลิ่นนมเนยครีม เอสพีและน้ำ นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด ตีให้เข้ากัน8นาที (ส่วนผสมที่2)
3. นำ(ส่วนผสมที่1) เทใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดต่ำ 1 นาทีจากนั้นเปิดสปีดสูงสุด 5นาที
4. นำน้ำมันถั่วเหลืองรินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดต่ำต่อ 4-5 นาที หรือส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักใส่ถ้วยบรรจุภัณฑ์  นำเข้าอบไฟบน 175 °C ล่าง 175 °C เวลา 25 นาที
6. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาพัก คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

วิธีทำหน้าขนมเค้ก

1. ชั่งตวงผงชาเขียวและน้ำเปล่า(ส่วนที่1)นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟ แล้วใส่ผงชาเขียว ปิดฝา 10 นาที (อบชาเพื่อกลิ่นหอม) กรองเอาแต่น้ำชาใส พักไว้ (น้ำชา)
2. นำนมข้นหวาน นมจืด ผงวุ้น และน้ำชา นำส่วนผสมใส่ในหม้อผสม พักไว้ 10นาที(เพื่อรอผงวุ้นอิ่มตัว) (ส่วนผสมที่1)
3.  ชั่งตวง แป้งกวนไส้และนํ้าเปล่า นำส่วนผสมใส่ในภาชนะ พักไว้(ส่วนผสมที่2)
4. นำส่วนผสมที่1 ขึ้นตั้งไฟเตาแก๊ส เปิดไฟกลาง คนเป็นระยะ รอจนเดือด ประมาณ 10นาที จึงนำส่วนผสมที่2 เทลงหม้อ แล้วคนต่อให้เห็นลายตะกร้อ ประมาณ 2 นาที ปิดไฟ
5. นำมาราดหน้า บนเนื้อขนมเค้ก พักให้หน้าเซตตัวและเย็นลง ใส่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท

เคล็ดลับ:

• คุณภาพมัทฉะ: ควรใช้ ผงชาเขียวมัทฉะคุณภาพดี (เกรดทำขนม) เพื่อให้ได้สีเขียวสวยและกลิ่นหอมชัดเจน
• การร่อน: ร่อนผงชาเขียวและแป้งหลายครั้งจะช่วยป้องกันการเกิดเม็ดและทำให้เนื้อเค้กเนียนละเอียดขึ้น
• การตะล่อม: ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ต้องทำอย่างเบามือเพื่อรักษาฟองอากาศในเมอแรงค์ เพื่อให้เค้กที่ออกมานุ่มฟูค่ะ

🍰🍵 Q&A ถาม-ตอบ เรื่องเค้กชาเขียวหน้านิ่ม🌿🍰
Q: ควรเลือกใช้ผงชาเขียวแบบไหนทำหน้านิ่ม ถึงจะสีเขียวสดและไม่ขมเฝื่อน?
A:แนะนำให้ใช้ “ผงมัทฉะ (Matcha)” เกรดเบเกอรี่หรือเกรดพิธีการ ครับ
ข้อควรระวัง: ไม่ควรใช้ “ผงชาเขียวกลิ่นมะลิ” ที่ไว้ชงน้ำใสแบบไทย เพราะสีจะออกน้ำตาลและมีกลิ่นมะลิที่กลบรสชาเขียว
Tip: หากอยากได้สีเขียวมรกตที่สวยงาม ให้เลือกมัทฉะจากญี่ปุ่น และไม่ควรใช้ไฟแรงจัดในการกวนซอส เพราะความร้อนสูงจะทำให้สีมัทฉะคล้ำลงครับ
Q: ทำอย่างไรให้ซอสหน้านิ่มสีเขียวสวยสม่ำเสมอ ไม่เป็น “จุดสีเขียวเข้ม” กระจายตัว?
A: จุดเหล่านั้นคือผงมัทฉะที่ไม่ละลายครับ
เทคนิค: ห้ามเทผงมัทฉะลงในหม้อโดยตรง ให้ใช้วิธี “ละลายผงมัทฉะกับนมส่วนหนึ่ง” ให้กลายเป็นเนื้อครีมเหลวๆ ก่อน (คล้ายการทำ Pasta) แล้วจึงผสมกับของเหลวส่วนที่เหลือ จะช่วยให้ซอสเนียนกริบเป็นเนื้อเดียวครับ
Q: เนื้อเค้กชิฟฟอนชาเขียวมักจะ “ยุบตัว” หรือ “หน้าเหนียว” ง่ายกว่ารสอื่น?
A:ผงมัทฉะมีคุณสมบัติในการดูดความชื้นสูงคล้ายผงโกโก้
วิธีแก้: เมื่อใส่ผงมัทฉะในสูตรเค้ก ให้ลดปริมาณแป้งสาลีลงเล็กน้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน และเพิ่มส่วนของนมสดขึ้นอีกประมาณ 5-10 กรัม เพื่อให้เนื้อเค้กยังคงความชุ่มชื้นและไม่หนักจนเกินไปครับ

รูปภาพสินค้าจริง Snack Box

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

🚚 Snack Box จัดส่งตรงเวลา เริ่มจัดส่ง 6โมงเช้าทุกวัน! (ไม่มีวันหยุด)
💳 ชำระได้ทั้งเงินสด – เมื่อใบขับขี่ภาษีได้
👩‍💼 ส่วนบริษัทสั่ง – ไม่เคยบิลเครดิตได้
🥐 วัตถุดิบและการผลิตส่วนประกอบเหล็ก GMP
🧕🏼 อุตสาหกรรมมาตรฐานได้รับฮาลาล #อิสลามทานได้
💖 มั่นใจด้วยการตรวจสอบมากกว่า 50,000 ราย
🕑 สั่งได้เลยตลอด 24 ชั่วโมง
…ไม่ว่างานจะเริ่มต้นแค่ไหนจะทำงานเล็ก ๆ งานใหญ่
แค่ไหนก็หายห่วง…
📍Delcake ✅สะอาด ✅ปลอดภัย ✅ถูกหลักอนามัยไม่จำเป็น
ต้องเป็นมาตรฐานจาก GMP
📍บริการจัดส่ง (กรุงเทพ-ปริมณฑล)
📍มีเมนูเบเกอรี่เลือกได้มากกว่า 300 เมนู
…………………………….
เดลิเค้กส่งต่อความอร่อยในความสำคัญ
…………………………….
สั่งไวสั่งได้ 24 ชม.

👩🏻‍🍳Inbox : m.me/thailanddelicake

ไลน์ : @delicake

SNACK BOX เมนูแนะนำ : เค้กชาเขียวหน้านิ่ม

SNACK BOX เมนูแนะนำ เค้กชาเขียวหน้านิ่ม

เค้กชาเขียวหน้านิ่มเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติชาไทยที่หอมเข้มข้น และเนื้อเค้กที่นุ่มละมุน ตัดกับหน้านิ่มที่เนียนเงาและหวานมันกำลังดี ถ้าคุณอยากลองทำเองที่บ้าน เรามีวิธีและเคล็ดลับง่ายๆ มาฝาก เพื่อให้คุณได้เค้กที่อร่อยถูกใจ

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ

โดยทั่วไปแล้วการทำเค้กชาเขียวหน้านิ่มจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือ ตัวเค้ก และ หน้านิ่ม

1. การทำตัวเค้กชาเขียว (เค้กชิฟฟ่อน)

ตัวเค้กนิยมใช้สูตรชิฟฟ่อนเพราะจะได้เนื้อที่เบา ฟู และนุ่ม มีขั้นตอนดังนี้

ส่วนผสม

• ไข่แดงและไข่ขาว (แยกกัน)
• น้ำตาลทราย
• แป้งเค้ก
• ผงชาไทย (ชงกับน้ำร้อนให้ได้น้ำชาเข้มข้น)
• นมสดหรือนมข้นจืด
• น้ำมันพืช
• ผงฟูและเกลือ

วิธีทำ

1. ชงชาไทย: ชงผงชาเขียวกับน้ำร้อนจัด กรองเอาแต่น้ำชาเข้มข้น พักไว้ให้เย็น
2. ผสมส่วนไข่แดง: ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยจนเข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำมันพืช นมสด และน้ำชาไทยที่เย็นแล้ว คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ร่อนแป้ง: ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ ให้เข้ากัน อย่าคนนานเกินไป
4. ตีเมอแรงก์: ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือจนตั้งยอดอ่อนหรือยอดแข็ง (ขึ้นอยู่กับสูตร)
5. ตะล่อมส่วนผสม: ค่อยๆ ตักเมอแรงก์ที่ได้มาผสมกับส่วนผสมไข่แดงทีละน้อย ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ อย่างระมัดระวังจนเข้ากันดี
6. อบเค้ก: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์)

2. การทำหน้านิ่มชาไทย

หน้านิ่มเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เค้กอร่อยเป็นพิเศษ มีความนุ่มละมุนและเงาวาว

ส่วนผสม

• น้ำชาไทย (ชงเข้มข้น)
• นมสด หรือ นมข้นจืด
• นมข้นหวาน (เพิ่มความหวานมัน)
• แป้งข้าวโพด (ละลายกับน้ำเล็กน้อย)
• ผงวุ้น
• เนยเค็ม (ใส่ทีหลังเพื่อให้หน้านิ่มหอมมันและเงา)

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ: นำน้ำชาไทย นมสด นมข้นหวาน และผงวุ้นใส่หม้อ คนให้ผงวุ้นละลาย
2. เคี่ยว: ตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือดและผงวุ้นละลายหมด
3. ใส่แป้งข้าวโพด: ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ลงไป พร้อมกับคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น
4. ปิดไฟและใส่เนย: เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้ปิดเตา ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยเค็มลงไป คนให้เนยละลายเข้ากันดีจนได้หน้านิ่มที่เนียนและเงา

3. การประกอบเค้ก

เมื่อตัวเค้กสุกและเย็นสนิทแล้ว และหน้านิ่มอุ่นเล็กน้อย (ไม่ร้อนจัด) ก็นำมาประกอบกัน

1. นำเค้กที่อบเสร็จแล้วมาวางบนจานหรือฐานรอง
2. ใช้ทัพพีหรือช้อนค่อยๆ ตักหน้านิ่มชาไทยราดลงบนหน้าเค้กให้ทั่ว
3. ปาดให้เรียบเสมอกัน
4. นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้หน้านิ่มเซ็ตตัว

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

• เลือกผงชาไทยที่มีคุณภาพดี: ผงชาไทยที่ดีจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่า
• อย่าคนส่วนผสมแป้งนานเกินไป: การคนนานเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู
• การใส่เนยในส่วนหน้านิ่ม: ให้ใส่เนยหลังจากปิดไฟแล้ว จะทำให้หน้านิ่มมีความเงาและหอมอร่อยยิ่งขึ้น
• วอร์มเตาอบล่วงหน้า: เพื่อให้อุณหภูมิของเตาอบคงที่และเค้กสุกอย่างสม่ำเสมอ

หากมีข้อสงสัยตรงไหน หรืออยากให้แนะนำสูตรที่เจาะจงมากขึ้น สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้เลยนะคะ

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

Snack Box เมนูแนะนำ : เค้กแบล็กฟอเรสต์

Snack Box เมนูแนะนำ เค้กแบล็กฟอเรสต์

เค้กแบล็กฟอเรสต์ (Black Forest Cake) หรือในภาษาเยอรมันเรียกว่า “ชวาร์ซวัลเดอร์ เคียร์ชทอร์เทอ” (Schwarzwälder Kirschtorte) เป็นเค้กช็อกโกแลตคลาสสิกที่มีชื่อเสียงระดับโลกจากประเทศเยอรมนี

ชุ่มฉ่ำเต็มคำกับ Black Forest Cake 🍒🍫 เค้กช็อกโกแลตเข้มข้น เนื้อนุ่มฟู สลับชั้นด้วยครีมสดเบาๆ และเชอร์รี่สีแดงสด รสชาติกลมกล่อมลงตัวของความเข้มข้นจากช็อกโกแลตและความหวานอมเปรี้ยวจากเชอร์รี่ เป็นการผสมผสานที่คลาสสิกและลงตัวที่สุด ที่สุดของความอร่อยที่ต้องลองสักครั้ง!”

ส่วนประกอบหลักของเค้กแบล็กฟอเรสต์

หัวใจของเค้กนี้คือส่วนผสมที่ลงตัวของ 4 อย่าง ได้แก่

• เนื้อเค้กช็อกโกแลต: เนื้อเค้กช็อกโกแลตที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
• วิปครีม: ครีมสดเนื้อเบาที่ช่วยเพิ่มความละมุน
• เชอร์รี: เชอร์รีในน้ำเชื่อมหรือเหล้าเชอร์รี (Kirschwasser) ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ช็อกโกแลตขูด: ใช้โรยหน้าเค้กเพื่อความสวยงามและเพิ่มรสสัมผัส

ต้นกำเนิดและความหมายของชื่อ

เค้กแบล็กฟอเรสต์มีต้นกำเนิดมาจากเขตป่าดำ (Black Forest หรือ Schwarzwald) ทางตอนใต้ของประเทศเยอรมนี โดยชื่อของเค้กนี้มีที่มาจากหลายข้อสันนิษฐาน เช่น:

• หมวกของหญิงสาวในเขตป่าดำ: มีคนบอกว่าลักษณะของเค้กที่ใช้ครีมสีขาวกับช็อกโกแลตขูดสีดำ และตกแต่งด้วยเชอร์รีสีแดง ดูคล้ายกับชุดแต่งกายของหญิงสาวในเขตป่าดำ ที่ใส่เสื้อสีขาว กระโปรงสีดำ และสวมหมวกที่มีปอมปอมสีแดง
• เหล้าเชอร์รี (Kirschwasser): อีกหนึ่งความเชื่อคือชื่อนี้มาจากเหล้าเชอร์รีที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในเค้ก ซึ่งเหล้าชนิดนี้ผลิตในเขตป่าดำ

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

• ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• น้ำดื่มสะอาด
• เอสพี
• กลิ่นช็อคโกแลต
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู
• ผงโกโก้
• เบคกิ้งโซดา
• ผงหัวนม
• น้ำมันถั่วเหลือง

วิธีทำเนื้อขนมเค้ก

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ชั่งตวงไข่ไก่,น้ำตาล, กลิ่นช็อคโกแลต เอสพีและน้ำ นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด ตีให้เข้ากัน8นาที (ส่วนผสมที่2)
3. นำ(ส่วนผสมที่1) เทใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดต่ำ 1 นาทีจากนั้นเปิดสปีดสูงสุด 5นาที
4. นำน้ำมันถั่วเหลืองรินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดต่ำต่อ 4-5 นาที หรือส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักใส่ถ้วยบรรจุภัณฑ์  นำเข้าอบไฟบน 175 °C ล่าง 175 °C เวลา 25 นาที
6. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาพัก คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

ส่วนผสมหน้าเค้ก

บัตเตอร์เค้ก

• เนยขาว
• นมข้นหวาน
• กลิ่นนมเนยครีม

ท็อปปิ้ง

• ฟิลลิ่ง รสสตรอเบอร์รี่
• ช็อกโกไรซ์

วิธีทำหน้าขนมเค้ก

1. ชั่งตวงเนยขาว นมข้นหวาน และกลิ่นนมเนยครีม นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด เป็นเวลา 10 นาที ปาดภาชนะ แล้วตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 10 นาที นำไปใส่ถุงบีบ เพื่อทำการบีบตกแต่งหน้าบนผิวหน้าเนื้อขนมเค้ก
2. นำฟิลลิ่ง รสสตรอเบอร์รี่ใส่ถุงบีบ เพื่อทำการบีบตกแต่งหน้าบนผิวหน้าเนื้อขนมเค้ก
3. โรยเกล็ดช็อคเสร็จแล้ว ใส่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท

สรุป 5 หัวใจสำคัญ ทำเค้กแบล็กฟอเรสต์ให้อร่อยเทพครับ:

1. พรมเหล้าให้ฉ่ำ: ต้องพรมน้ำเชื่อมผสม เหล้าเคียร์ช (Kirsch) ลงบนเนื้อเค้กให้ทั่ว คือหัวใจหลักของความหอม

2. ไส้ต้องกวน: อย่าใช้เชอร์รี่กระป๋องเพียวๆ ให้นำมาทำ Compote (ตุ๋นน้ำเชื่อมให้ข้น) รสจะเข้มข้นและไม่ทำเค้กแฉะ

3. ครีมต้องแท้: ใช้ Dairy Whipping Cream เท่านั้น เพื่อความหอมมันนมและละลายในปาก

4. เนื้อเค้กต้องเบา: ใช้สปันจ์หรือชิฟฟ่อนโกโก้ เพื่อให้ดูดซับน้ำเชื่อมได้ดี

5. ยิ่งนานยิ่งนัว: ทำเสร็จต้อง แช่เย็นข้ามคืน ให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ ถึงจะอร่อยที่สุดครับ

🍒🍫 Q&A: เจาะลึกเรื่องเค้กแบล็กฟอเรสต์ 🍒🍫
Q: หัวใจสำคัญที่ทำให้เค้กแบล็กฟอเรสต์ “ของแท้” ต่างจากเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่ทั่วไปคืออะไร?
A:“คีร์ชวาสเซอร์” (Kirschwasser) หรือเหล้ากลั่นจากเชอร์รี่ครับ
ตามต้นตำรับเยอรมัน แบล็กฟอเรสต์ที่แท้จริงต้องมีส่วนผสมของเหล้าชนิดนี้พรมลงบนเนื้อเค้ก เพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและตัดความเลี่ยนของครีมสด หากไม่ใส่เหล้า รสชาติจะกลายเป็นเค้กช็อกโกแลตครีมสดธรรมดาครับ
Q: ควรเลือกใช้เชอร์รี่แบบไหนดี ระหว่างเชอร์รี่สด เชอร์รี่เชื่อม หรือเชอร์รี่กระป๋อง?
A: ขึ้นอยู่กับการใช้งานในแต่ละส่วนครับ:
เชอร์รี่กระป๋อง (Dark Pitted Cherries): เหมาะสำหรับทำเป็น ไส้กลาง โดยนำน้ำเชื่อมมาเคี่ยวกับแป้งกวนไส้ให้ข้น จะได้เนื้อสัมผัสที่ฉ่ำและรสชาติเข้มข้น
เชอร์รี่สด: เหมาะสำหรับ ตกแต่งหน้าเค้ก เพื่อความสวยงามและให้รสสัมผัสที่สดชื่น
เชอร์รี่มาราสชิโน (Maraschino): เชอร์รี่สีแดงสดที่มีก้าน มักใช้ตกแต่งหน้าเพื่อให้ดูคลาสสิกครับ
Q: ทำไมแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมแล้ว ชอบละลายหรือยุบตัวง่าย?
A: เนื่องจากแบล็กฟอเรสต์ใช้ ครีมสด (Dairy Whipping Cream) ซึ่งละลายง่ายในอากาศร้อน
วิธีแก้: 1. ควรตีครีมบนชามที่รองด้วยน้ำแข็งเพื่อให้ครีมเย็นจัด 2. ใช้ “วิปปิ้งครีมแบบผสม” หรือใส่ Stabilizer (ผงทำให้ครีมอยู่ตัว) 3. แช่เนื้อเค้กให้เย็นจัดก่อนนำมาปาดครีม เพื่อไม่ให้ความร้อนจากเค้กทำให้ครีมละลายครับ

ลองทำดูนะคะ เป็นเมนูที่ทำง่ายและถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่แน่นอนค่ะ!

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

SNACK BOX เมนูแนะนำ : มาม่อนเรดเวลเวทเชดด้าชีส

“เมื่อความนุ่มฟูที่สุดมาพบกับรสชาติที่เข้มข้นถึงใจ! 🧀 ขอแนะนำ ‘มาม่อนเรดเวลเวทเชดด้าชีส’ เค้กที่ไม่ได้มีแค่ความนุ่ม แต่ยังมีมิติของรสชาติที่ทำให้คุณหยุดไม่ได้ตั้งแต่คำแรก ✨

☁️ เนื้อมาม่อนเค้ก ที่นุ่มฟู เบา และชุ่มฉ่ำจนแทบละลายในปาก ถูกยกระดับด้วย รสชาติเรดเวลเวท ที่ซ่อนความหอมอ่อน ๆ ของโกโก้ไว้ภายใต้สีแดงที่เย้ายวน ❤️ ซึ่งแตกต่างจากมาม่อนทั่วไป

แต่ทีเด็ดที่ทำให้เค้กนี้พิเศษคือ เชดด้าชีสฝอย ที่โรยอยู่ด้านบนอย่างเต็มที่! 🧀 ความเค็ม มัน และหอมชีส จะเข้ามาตัดกับความหวานนุ่มของเนื้อมาม่อนเรดเวลเวทได้อย่างลงตัวที่สุด ทำให้ทุกคำที่คุณทานนั้น มีครบทั้งรสหวาน รสเค็ม และสัมผัสที่หลากหลาย

นี่คือความอร่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนที่ชอบความแตกต่างและรสชาติที่ซับซ้อน เป็นความสุขที่ไม่หนักท้อง แต่เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติที่น่าตื่นเต้น! 🤤 ลองให้มาม่อนชิ้นนี้พาคุณเข้าสู่โลกแห่งความนุ่มและชีสสิคะ!

“นี่คือเหตุผลที่เราเลิกนับแคลอรี่ไปแล้ว! 🤫 มาม่อนเรดเวลเวทเชดด้าชีส มันร้ายกาจเกินกว่าจะหักห้ามใจได้จริงๆ เนื้อเค้กนุ่มเด้งเป็นเอกลักษณ์ของมาม่อน ผสมผสานรสชาติสุดคลาสสิกของเรดเวลเวทได้สมบูรณ์แบบ แล้วยกระดับความอร่อยไปอีกขั้นด้วยรสเค็มอมเปรี้ยวของเชดด้าชีสที่เข้ากันเหลือเชื่อ จะทานเป็นของว่างคู่กับกาแฟยามบ่าย หรือทานเป็นอาหารเช้า ก็ดีงามพระรามสี่ไปเลยค่ะ”

ส่วนผสม

การทำมาม่อนเรดเวลเวทเชดด้าชีสจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักคือ ตัวเค้ก และ ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้ก

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• ไข่ไก่เบอร์ 2 (ไข่ขาว) 1 ฟอง
• ครีมออฟทาทาร์
• นมจืด
• ไข่ไก่เบอร์ 2 (ไข่แดง) 1 ฟอง
• กลิ่นนมเนยครีม
• กลิ่นช็อคโกแลต
• น้ำมันถั่วเหลือง
• เเป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู
• สีแดงสด

2. ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

บัตเตอร์ครีม/ท็อปปิ้ง

• เนยขาว
• นมข้นหวาน
• กลิ่นนมเนยครีม
• เชดด้าชีส

วิธีทำ

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

1. ใช้ บัตเตอร์มิลค์ (หรือนมเปรี้ยว) เพื่อความชุ่มชื้นและสีสวยของ Red Velvet
2. ใช้ สีเจลแดงเข้ม และ โกโก้ผงธรรมชาติ เพื่อให้ได้สีแดงที่เป็นเอกลักษณ์
3. ตีไข่ขาว (เมอแรงก์) ให้ ตั้งยอดแข็ง และ ตะล่อมเบามือที่สุด เพื่อให้เค้กฟูไม่ยุบ
ท็อปปิ้ง
1. ใช้ เชดด้าชีสคุณภาพดี ที่มีรสชาติเข้มข้น หอมมัน
2. โรยชีสในปริมาณจัดเต็ม ให้ทั่วหน้า เพื่อให้ได้รสเค็มมันตัดหวานที่ชัดเจน
การอบ อบที่ อุณหภูมิต่ำกว่าเค้กทั่วไปเล็กน้อยพื่อให้เนื้อเค้กค่อย ๆ สุกและคงความนุ่มฟูไว้

🧁 Q&A: เจาะลึกมาม่อนเรดเวลเวทเชดด้าชีส
Q: สีแดงของเรดเวลเวทมาจากไหน และทำอย่างไรให้สี “แดงสด” ไม่เป็นสีน้ำตาลหลังอบ?
A: สีแดงมาจากการทำปฏิกิริยาระหว่าง ผงโกโก้+น้ำส้มสายชู (หรือโยเกิร์ต)+สีผสมอาหาร
เคล็ดลับ: อย่าใส่ผงโกโก้เยอะเกินไป (ใช้เพียงเล็กน้อยพอให้มีกลิ่นอาย) เพราะถ้าโกโก้เยอะ สีแดงจะกลายเป็นสีแดงคล้ำดูไม่สวย และควรใช้ สีแดงเข้ม (Red Berry หรือ Christmas Red) ชนิดเจลจะให้สีที่เสถียรต่อความร้อนได้ดีกว่าแบบน้ำครับ
Q: เชดด้าชีส (Cheddar Cheese) ควรโรยตอนไหนถึงจะดีที่สุด?
A: แบ่งได้ 2 สไตล์ตามความชอบครับ:
โรยก่อนอบ: ชีสจะละลายและเกาะติดกับผิวหน้าเค้ก มีความกรอบนิดๆ (Crispy Cheese) และให้รสเค็มที่ซึมลงไปในเนื้อหน้าเค้ก
โรยหลังอบ: (ทาเนยก่อนโรย) ชีสจะยังคงเป็นเส้นสวย สีเหลืองทองตัดกับสีแดงของเค้กชัดเจน ได้รสสัมผัสชีสที่สดใหม่และนุ่มนวลกว่า
Q: ทำไมมาม่อนเรดเวลเวทบางสูตรถึงดูเนื้อร่วน (Crumbly) ไม่เหนียวนุ่ม?
A: เพราะส่วนผสมที่เป็น “กรด” และ “ผงโกโก้” หากใส่มากเกินไปจะไปทำลายโครงสร้างของแป้ง
วิธีแก้: ให้ใช้ แป้งเค้กคุณภาพสูง และเพิ่มส่วนประกอบของ น้ำมันพืช ให้มากกว่ารสวานิลลาเล็กน้อย เพื่อรักษาความชุ่มชื้นให้เนื้อเค้กยังคงความยืดหยุ่นครับ

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนเรดเวลเวทเชดด้าชีสค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

SNACK BOX เมนูแนะนำ : มาม่อนม็อคค่าคาราเมลอัลมอนด์

“ขอเชิญสัมผัสความหอมที่ลงตัวในทุกคำ! ✨ นี่คือ ‘มาม่อนมอคค่าคาราเมลอัลมอนด์’ เค้กที่ถูกออกแบบมาเพื่อคอกาแฟและคนรักความละมุนโดยเฉพาะ ☕

☁️ เนื้อมาม่อนเค้ก ที่นุ่มฟูและเบาเป็นพิเศษ ถูกผสมผสานด้วย มอคค่า (กาแฟและโกโก้) อย่างเข้มข้นจนได้กลิ่นที่หอมกรุ่นและรสชาติที่ลุ่มลึก 💖 ความนุ่มละมุนของมาม่อนจะค่อย ๆ ละลายในปาก แต่ทิ้งรสชาติกาแฟที่เข้มข้นไว้ให้คิดถึง

👑 ความพิเศษอยู่ที่ท็อปปิ้งสุดพรีเมียม! เราเริ่มด้วยการราด ซอสคาราเมลโฮมเมด ที่หอมหวาน นุ่มนวล และมีรสเค็มเล็กน้อย เพื่อตัดกับความหวานของเค้กอย่างลงตัว 🤤 ก่อนจะโรยด้วย อัลมอนด์สไลซ์ ที่คั่วจนหอมและกรุบกรอบอย่างเต็มที่!

การทานมาม่อนชิ้นนี้คือการเดินทางของรสชาติ: หอมกาแฟ นุ่มฟูคาราเมล และกรุบกรอบอัลมอนด์ ที่ผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบ! ถ้าคุณต้องการของว่างที่หรูหราแต่เบาท้อง ต้องลองเมนูนี้เลยค่ะ! 🥜

“ถ้าชีวิตมันขม มาเติมความหอมหวานให้ชีวิตหน่อยดีกว่า! ✨🍰 นี่คือสูตรสำเร็จของความสุขฉบับพกพา มาม่อนม็อคค่าคาราเมลอัลมอนด์ แค่เปิดกล่องก็ได้กลิ่นกาแฟหอมฟุ้ง เนื้อเค้กนุ่มนิ่มจนอยากเอนตัวลงนอน คาราเมลหวานละมุนลิ้น และอัลมอนด์กรุบๆ ที่ทำให้ทุกคำมีเท็กซ์เจอร์ที่น่าตื่นเต้น อย่าปล่อยให้ความเครียดมาทำร้าย… สั่งมาม่อนชิ้นนี้แล้วปล่อยใจให้สบายเลยค่ะ!”

ส่วนผสม

การทำมาม่อนม็อคค่าคาราเมลอัลมอนด์แบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลักคือ ตัวเค้ก, ซอสม็อคค่าคาราเมล และ ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้ก

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (แยกไข่แดงและไข่ขาว)
• ครีมออฟทาทาร์
• นมจืด
• ไข่ไก่
• ผงกาแฟสำเร็จรูป
• น้ำมันถั่วเหลือง
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู

2. ส่วนผสมสำหรับซอสม็อคค่าคาราเมล

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• น้ำดื่มสะอาด
• วิปปิ้งครีม
• เค้กท็อปป์

3. ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

• อัลมอนด์สไลซ์ หรือ เม็ดอัลมอนด์สับหยาบ

วิธีทำ

1. การทำตัวเค้ก

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด ผงโกโก้ และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ใส่ไข่แดง,กลิ่นนมเนยครีม ผงกาแฟสำเร็จรูป น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
3. นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที
4. นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
5. นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
6. เทใส่ถ้วย นำเข้าอบไฟบน 160 °C ล่าง 180 °C เวลา 25 นาที
7. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถ้วย พักบนตะแกรง คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

2. การทำซอสม็อคค่าคาราเมล

1. ชั่งตวงน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใส่ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟกลาง จับเวลา 5นาที (ห้ามคน) น้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสี เป็นสีทอง แล้วใส่วิปปิ้งครีมนอนเดลี่ แล้วรีบคนเร็ว (ขั้นตอนนี้ต้องระวังกระเด็น) ประมาณ1นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่มาการีน คนให้เข้ากัน พักไว้ให้คลายร้อน จนเย็น (ส่วนผสมคาราเมล)
2. นำอัลมอนต์สติ๊กไม่มีเปลือก(อบแล้ว) มาตกแต่งหน้าขนมแล้วราดด้วยคาราเมลเสร็จแล้ว นำมาม่อนใส่กล่อง

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

• ความเย็นของไข่ขาว: ควรใช้ไข่ขาวที่เย็นจัดจะช่วยให้ตีขึ้นฟูได้ดี
• อย่าคนนานเกินไป: การคนส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู
• อบอัลมอนด์: การนำอัลมอนด์ไปอบให้หอมก่อนจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเค้กได้ดียิ่งขึ้น

☕ Q&A: เจาะลึกมาม่อนม็อคค่าคาราเมลอัลมอนด์
Q: สัดส่วนระหว่าง “กาแฟ” กับ “โกโก้” ควรเป็นอย่างไรให้ได้รสม็อคค่าที่เป๊ะ?
A: กุญแจสำคัญคือ “กาแฟต้องนำ โกโก้ต้องตาม” ครับ
สูตรแนะนำ: ใช้ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ส่วน ต่อ ผงโกโก้ 1 ส่วน
เหตุผล: กาแฟจะให้กลิ่นที่พุ่งกว่า ส่วนโกโก้จะช่วยเรื่อง “Body” หรือรสสัมผัสที่หนักแน่นและสีที่สวยงาม หากใส่โกโก้เยอะไปจะกลายเป็นเค้กช็อกโกแลตรสกาแฟแทนครับ
Q: คาราเมลควรใส่ตรงไหนถึงจะอร่อยที่สุด?
A: มาม่อนเป็นเค้กเนื้อเบา ไม่แนะนำให้ผสมคาราเมลลงในเนื้อแป้งเพราะจะทำให้เค้กหนักและเหนียวครับ
วิธีที่ดีที่สุด: คือการ “ราดเป็นซอส (Drizzle)” บนหน้าเค้กหลังจากที่อบเสร็จและทาเนยแล้ว คาราเมลจะเคลือบไปบนอัลมอนด์ ทำให้รสชาติหวานมันเด่นชัดขึ้นมาครับ
Q: อัลมอนด์รูปแบบไหนเข้ากับรสม็อคค่าคาราเมลที่สุด?
A: “อัลมอนด์แท่ง (Slivered Almonds)” หรือ “อัลมอนด์สับหยาบ” จะดีกว่าแบบสไลด์บางครับ เพราะรสม็อคค่าคาราเมลมีความเข้มข้นสูง ต้องการเนื้อสัมผัสถั่วที่เคี้ยวแล้ว “กรุบ” สู้ฟัน เพื่อตัดกับความนุ่มของเค้กและซอสคาราเมลที่เหนียวข้น

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนมอคค่าคาราเมลอัลมอนด์ค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

SNACK BOX เมนูแนะนำ : มาม่อนช็อกโกแลต

“สัมผัสความละมุนที่แท้จริงของ ‘มาม่อนช็อกโกแลต 🍫☁️ เค้กฟองน้ำ (Sponge Cake) สไตล์มาม่อนที่นุ่มเบาและฟูราวกับปุยเมฆ ผสานผงโกโก้คุณภาพสูงลงในเนื้อเค้กอย่างลงตัว ให้รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นที่หอมลึก แต่ยังคงความหวานที่พอดี ไม่บาดคอ โรยหน้าด้วยชีสขูดและช็อกโกแลตชิพเข้มข้นอีกชั้น เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติที่ตัดกันอย่างลงตัว ความนุ่มละมุนของเนื้อเค้ก ความเค็มนิดๆ ของชีส และความเข้มของช็อกโกแลตชิพ ทำให้มาม่อนชิ้นนี้เป็นมากกว่าขนม แต่คือประสบการณ์ความสุขที่เรียบง่ายแต่มีรสนิยมสูง เหมาะสำหรับเป็นของว่างคู่กับกาแฟยามบ่าย หรือมอบเป็นของขวัญสุดพิเศษที่ใครได้รับก็ต้องหลงรัก!”

มาม่อนช็อกโกแลตเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเค้กเนื้อนุ่มสไตล์ฟิลิปปินส์กับรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลต ทำให้ได้ขนมที่อร่อยถูกใจคนรักช็อกโกแลต เนื้อเค้กมาม่อนที่นุ่มฟูเบาเมื่อได้ทานคู่กับช็อกโกแลตชิพและครีมสดรสหวานมันจะยิ่งเพิ่มความอร่อยที่กลมกล่อมมากขึ้น หากคุณอยากลองทำเองที่บ้าน นี่คือสูตรและวิธีทำที่จะช่วยให้คุณได้มาม่อนช็อกโกแลตที่อร่อยถูกใจ

ส่วนผสม

การทำมาม่อนช็อกโกแลตแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักคือ ตัวเค้ก,  และ ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้กมาม่อน

• น้ำตาลทรายขาว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง)
• ครีมออทาทาร์
• นมจืด
• กลิ่นนมเนยครีม
• น้ำมันถั่วเหลือง
• ผงโกโก้
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู

2. ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

• ช็อกโกแลตโคทติ้ง

วิธีทำ

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด ผงโกโก้ และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ใส่ไข่แดง กลิ่นช็อคโกแลต น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
3. นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที
4. นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
5. นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
6. เทใส่ถ้วย นำเข้าอบไฟบน 160 °C ล่าง 180 °C เวลา 25 นาที
7. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถ้วย พักบนตะแกรง คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

วิธีทำหน้าขนม

1. ชั่งตวง ช็อคโกแลตโคทติ้ง ใส่ในภาชนะหม้อ ตั้งไฟกลาง คน 3นาที หรือจนช็อคโกแลตโคทติ้งละลาย ปิดไฟนำมาใส่ถุงบีบ วาดลวดลายบนหน้าขนม พักไว้ 10 นาที รอหน้าขนมเซตตัว นำใส่กล่อง

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

• ความเย็นของไข่ขาว: ควรใช้ไข่ขาวที่เย็นจัดจะช่วยให้ตีขึ้นฟูได้ดี
• อย่าคนนานเกินไป: การคนส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู
• ช็อกโกแลตชิพ: เลือกใช้ช็อกโกแลตชิพคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

🍫 Q&A: เจาะลึกเนื้อเค้กมาม่อนช็อกโกแลต 🍫

Q: ทำไมมาม่อนช็อกโกแลตถึงทำยากกว่ารสวานิลลา?
A: ปัญหาหลักคือ “ไขมันในผงโกโก้” ครับ ไขมันนี้เป็นตัวทำลายฟองอากาศ (Meringue) ที่เราอุตส่าห์ตีจนฟู หากผสมไม่ถูกวิธี เนื้อเค้กจะยุบตัว กลายเป็นเนื้อแน่นเหมือนขนมไข่แทนที่จะนุ่มเหมือนมาม่อน
Q: เทคนิค “Blooming” ผงโกโก้คืออะไร และสำคัญอย่างไร?
A: คือการนำผงโกโก้ไปผสมกับ น้ำร้อนหรือนมร้อน ก่อนนำไปผสมในแป้ง
ทำไมต้องทำ: น้ำร้อนจะช่วย “ปลุก” กลิ่นและรสชาติของช็อกโกแลตให้เข้มข้นขึ้น และช่วยให้ผงโกโก้ละลายเนียนเป็นเนื้อเดียว ไม่เป็นเม็ดสากในเค้กครับ
Q: สัดส่วนการตีไข่ขาว (Meringue) ของรสช็อกโกแลตต้องต่างจากปกติไหม?
A: ควรตีให้ตั้งยอด “แข็งกว่ารสวานิลลาเล็กน้อย” (แต่ยังไม่ถึงขั้นแห้ง) เพราะเมื่อเรานำไปตะล่อมกับส่วนผสมช็อกโกแลตที่มีความมันสูง ฟองอากาศจะยุบตัวง่ายกว่าปกติ การตีให้แข็งขึ้นนิดหน่อยจะช่วยพยุงโครงสร้างเค้กได้ดีกว่าครับ

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนช็อกโกแลตค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

SNACK BOX เมนูแนะนำ : มาม่อนฝอยทอง

“ที่สุดแห่งการผสมผสานความอร่อยที่ลงตัว! 👑 ขอเชิญสัมผัสความพิเศษของ ‘มาม่อนฝอยทอง’ เค้กที่รวมความเบานุ่มสไตล์ตะวันตกเข้ากับความหวานฉ่ำหรูหราแบบไทยได้อย่างสมบูรณ์แบบ! 💛

☁️ เนื้อมาม่อนเค้ก ของเรานั้นคือที่สุดของความนุ่มฟูและเบาบาง จนแทบจะละลายหายไปในปาก 💖 มีกลิ่นหอมวานิลลาอ่อน ๆ ที่ช่วยเสริมให้รสชาติโดยรวมมีความละมุนยิ่งขึ้น

✨ และหัวใจสำคัญคือ ฝอยทองสีทองอร่าม ที่วางประดับอยู่ด้านบนอย่างเต็มที่! เส้นไหมสีทองที่ทำอย่างพิถีพิถันนี้ มอบรสชาติหวานชุ่มฉ่ำ และเพิ่มมิติของสัมผัสที่น่าสนใจ เมื่อทานพร้อมกันทั้ง ความนุ่มของมาม่อน และ ความหวานฉ่ำของฝอยทอง จะทำให้คุณได้สัมผัสกับความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์และยากจะลืมเลือน 🤤

นี่คือความสุขที่ทานง่าย ไม่หนักท้อง แต่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความประทับใจ! เป็นของว่างที่หรูหราและคู่ควรกับทุกโอกาสพิเศษ! 😊 #MamonFoyThong #มาม่อนฝอยทอง“

“สัมผัสรสชาติความสุขแบบไทยๆ ในสไตล์เค้กฟิลิปปินส์ ✨ มาม่อนฝอยทอง ชิ้นนี้คือคำตอบสำหรับคนรักความหวาน เนื้อเค้กมาม่อนที่เบาและเด้งดึ๋งเมื่อกระทบลิ้น ตามมาด้วยความหวานชื่นใจของฝอยทองที่วางเต็มหน้าอย่างไม่หวงเครื่อง ให้ทุกคำที่กัดเต็มไปด้วยความหอม หวาน มัน และความรู้สึกดีๆ ที่อิ่มเอมใจ ทานคู่กับชาจีนร้อนๆ หรือกาแฟดำ ก็เข้ากันดีมากๆ เลยค่ะ”

ส่วนผสม

การทำมาม่อนฝอยทองแบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลัก คือ ตัวเค้ก, ครีมสด และ ฝอยทองสำหรับโรยหน้า

1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้กมาม่อน

• น้ำตาลทรายขาว
• ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
• ครีมออฟทาทาร์
• นมจืด
• กลิ่นนมเนยครีม
• น้ำมันถั่วเหลือง
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู

2. ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

• ฝอยทอง

วิธีทำ

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ใส่ไข่แดง,กลิ่นนมเนยครีม น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
3. นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที
4. นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
5. นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
6. เทใส่ถ้วย นำเข้าอบไฟบน 160 °C ล่าง 180 °C เวลา 25 นาที
7. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถ้วย พักบนตะแกรง คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า
8. นำมาม่อนมาใส่กล่อง แล้วตกแต่ด้วยฝอยทอง

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

• ความเย็นของไข่ขาว: ควรใช้ไข่ขาวที่เย็นจัดจะช่วยให้ตีขึ้นฟูได้ดี
• อย่าคนนานเกินไป: การคนส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู
• ฝอยทอง: เลือกใช้ฝอยทองที่มีคุณภาพดีและรสหวานกำลังพอดี จะช่วยให้รสชาติของเค้กอร่อยยิ่งขึ้น

🥜🍇Q&A: เจาะลึกเรื่องมาม่อนฝอยทอง 🥜
Q: ควรวางฝอยทอง “ก่อนอบ” หรือ “หลังอบ” แบบไหนดีกว่ากัน?
A: ทำได้ทั้งสองแบบ แต่ผลลัพธ์ต่างกันครับ:
วางก่อนอบ: ฝอยทองจะยึดติดกับเนื้อเค้กได้ดีกว่า และจะมีความแห้งกรอบที่ปลายเส้นเล็กน้อย ให้กลิ่นหอมน้ำตาลไหม้อ่อนๆ
วางหลังอบ: (ทาเนยก่อนโรย) ฝอยทองจะมีความชุ่มฉ่ำ สีสวยสดใส และดูฟูสวยงามกว่า เหมาะสำหรับทำขายวันต่อวัน
Q: เคล็ดลับการเลือก “ฝอยทอง” สำหรับมาม่อนคืออะไร?
A: ควรเลือกฝอยทองชนิด “เส้นเล็กและแห้ง” (ฝอยทองสดที่ไม่มีน้ำเชื่อมพ่วงมาเยอะ) และควรตัดเส้นให้สั้นลงเล็กน้อย เพื่อให้เวลากัดแล้วไม่ลากยาวออกมาทั้งแพ ทำให้ทานง่ายและดูสวยงามครับ
Q: ทำไมฝอยทองบนมาม่อนถึงเสียเร็ว หรือขึ้นราง่ายกว่าปกติ?
A: เพราะฝอยทองมีความชื้นสูงและมีไข่เป็นส่วนประกอบหลัก
วิธีแก้: หากโรยหน้าก่อนอบ ความร้อนจะช่วยฆ่าเชื้อและไล่ความชื้นบางส่วน ทำให้เก็บได้นานขึ้น แต่ถ้าโรยหลังอบ ควรเก็บในตู้เย็นทันทีครับ

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนฝอยทองค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

SNACK BOX เมนูแนะนำ : มาม่อนลูกเกด

“เมื่อความนุ่มละมุนที่สุดมาพบกับความชุ่มฉ่ำที่ลงตัว! ✨ ขอแนะนำ ‘มาม่อนลูกเกด’ เค้กที่มอบความรู้สึกเบาสบาย แต่เต็มไปด้วยความอร่อยแบบคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคย 🍇

☁️ เนื้อมาม่อนเค้ก ของเรานั้นถูกอบจนได้ความเบาและนุ่มฟูราวกับปุยเมฆ 💖 ละมุนลิ้นจนแทบไม่ต้องเคี้ยว มีกลิ่นหอมวานิลลาอ่อน ๆ ที่เป็นพื้นฐานความอร่อยที่ไม่เคยน่าเบื่อ

แต่เสน่ห์ที่ขาดไม่ได้คือ ลูกเกดเม็ดโต ๆ ที่ถูกใส่ลงไปในเนื้อเค้กอย่างทั่วถึง และยังโรยไว้ด้านบนอย่างเต็มที่! ลูกเกดที่ให้รส หวานอมเปรี้ยว และความชุ่มฉ่ำนั้น เป็นตัวตัดกับความหวานนุ่มของเนื้อมาม่อนได้อย่างลงตัว ทุกคำที่ตักเข้าปากจะได้เคี้ยวลูกเกดที่ให้สัมผัสแตกต่าง ทำให้ทานได้เพลินจนหมดชิ้นโดยไม่รู้สึกหนักท้องเลยค่ะ! 🤤 ความอร่อยที่มาพร้อมความนุ่มฟูและชุ่มฉ่ำ ที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ! #MamonRaisin #มาม่อนลูกเกด“

มาม่อนลูกเกดเป็นเค้กสัญชาติฟิลิปปินส์ที่มีลักษณะคล้ายชิฟฟ่อนเค้ก แต่มีความพิเศษตรงที่เนื้อเค้กนุ่มละมุนและมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวจากลูกเกดที่โรยหน้า ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยและได้รับความนิยมอย่างมาก หากคุณอยากลองทำมาม่อนลูกเกดเองที่บ้าน นี่คือสูตรและวิธีทำที่จะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยถูกใจ

ส่วนผสม

การทำมาม่อนลูกเกดจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก คือ ตัวเค้ก และ ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้ก

• น้ำตาลทรายขาว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง(แยกไข่แดงไข่ขาว)
• ครีมออฟทาทาร์
• นมจืด
• กลิ่นนมเนยครีม
• น้ำมันถั่วเหลือง
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู

2. ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ครีม

• เนยขาว
• นมข้นหวาน
• กลิ่นนมเนยครีม

ท็อปปิ้ง

• ลูกเกดดำ

วิธีทำ

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ใส่ไข่แดง,กลิ่นนมเนยครีม น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
3. นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที
4. นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
5. นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
6. เทใส่ถ้วย  นำเข้าอบไฟบน 160 °C ล่าง 180 °C เวลา 25 นาที
7. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถ้วย พักบนตะแกรง คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

วิธีทำหน้าขนม

1. ชั่งตวงเนยขาว นมข้นหวาน และกลิ่นนมเนยครีม นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด เป็นเวลา 10 นาที ปาดภาชนะ แล้วตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 10 นาที นำไปปาดบนหน้าขนม
2. นำมาม่อนใส่กล่อง แล้วตกแต่งด้วยลูกเกดดำบนหน้ามาม่อน

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

• ลูกเกด: หากลูกเกดมีความแข็งเกินไป สามารถนำไปแช่ในน้ำอุ่นหรือเหล้ารัมเล็กน้อยก่อนนำมาใช้ จะทำให้ลูกเกดนุ่มขึ้น
• ความเย็นของไข่ขาว: ควรใช้ไข่ขาวที่เย็นจัดจะช่วยให้ตีขึ้นฟูได้ดี
• อย่าคนนานเกินไป: การคนส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู

🥜🍇Q&A: เจาะลึกเรื่องมาม่อนลูกเกดด 🥜
Q: ลูกเกดที่นำมาใช้ ควรล้างน้ำก่อนไหม?
A: ควรล้างและแช่น้ำครับ ลูกเกดมักมีน้ำมันเคลือบผิวและมีความแห้ง
เคล็ดลับ: แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นหรือน้ำอุ่นผสมน้ำมะนาวประมาณ 5-10 นาที แล้ว ซับให้แห้งสนิท ก่อนนำไปใช้ ลูกเกดจะอวบอิ่ม นุ่ม และไม่แย่งความชื้นจากเนื้อเค้ก ทำให้เวลาอบเสร็จลูกเกดไม่แข็งกระด้าง
Q: ใส่ลูกเกดตอนไหนดีที่สุด ระหว่าง “ผสมในเนื้อ” หรือ “โรยหน้า”?
A: สำหรับมาม่อน แนะนำให้ “โรยหน้า” ก่อนเข้าอบครับ เพราะถ้าผสมลงไปในเนื้อเค้กที่เบามากๆ ลูกเกดมีโอกาสจมสูงและอาจทำให้โครงสร้างเค้กยุบตัวได้ การโรยหน้าจะช่วยให้ขนมดูน่ากินและลูกเกดจะถูกอบจนมีความหอมหวานที่เข้มข้นขึ้น
Q: ทำไมโรยลูกเกดไว้ข้างบนแล้ว พอมันสุกลูกเกดถึงจมลงไปกองที่ก้นเค้ก?
A: มี 2 สาเหตุหลักครับ:
เนื้อแบทเทอร์เหลวไป: ถ้าตีไข่ขาวไม่ได้ที่จนเนื้อเค้กเบาพอ ลูกเกดที่มีน้ำหนักจะตกลงไปข้างล่าง
ผิวลูกเกดลื่น: วิธีแก้คือให้ “คลุกลูกเกดกับแป้งสาลีบางๆ” ก่อนนำมาโรยหน้า แป้งจะช่วยยึดเกาะกับเนื้อเค้กไม่ให้ลูกเกดไหลจมครับ

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนลูกเกดค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

SNACK BOX เมนูแนะนำ : มาม่อนอัลมอนด์

มาม่อนอัลมอนด์เป็นเค้กสัญชาติฟิลิปปินส์ที่มีลักษณะคล้ายชิฟฟ่อนเค้ก เนื้อเค้กจะนุ่มละมุนและมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์ที่โดดเด่น เป็นเมนูที่อร่อยและได้รับความนิยมอย่างมาก หากคุณอยากลองทำมาม่อนอัลมอนด์เองที่บ้าน นี่คือสูตรและวิธีทำที่จะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยถูกใจ

ส่วนผสม

การทำมาม่อนอัลมอนด์จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก คือ ตัวเค้ก และ ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้ก

• น้ำตาลทรายขาว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว)
• ครีมออฟทาทาร์
• นมจืด
• กลิ่นนมเนยครีม
• น้ำมันถั่วเหลือง
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู

2.ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

• เนยขาว
• นมข้นหวาน
• กลิ่นนมเนยครีม

3.ท็อปปิ้ง

• อัลมอนด์สไลด์

วิธีทำ

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ใส่ไข่แดง,กลิ่นนมเนยครีม น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2)
   
3. นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที
4. นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที
5. นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว
6. เทใส่ ถ้วย นำเข้าอบไฟบน 160 °C ล่าง 180 °C เวลา 25 นาที
7. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถ้วย พักบนตะแกรง คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

วิธีทำหน้าขนม

1. ชั่งตวงเนยขาว นมข้นหวาน และกลิ่นนมเนยครีม นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด เป็นเวลา 10 นาที ปาดภาชนะ แล้วตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 10 นาที นำไปปาดบนหน้าขนม
2. นำมาม่อนใส่กล่อง แล้วตกแต่งด้วยอัลมอนต์สไลด์ไม่มีเปลือก (อบแล้ว) บนหน้ามาม่อน

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

• ความเย็นของไข่ขาว: ควรใช้ไข่ขาวที่เย็นจัดจะช่วยให้ตีขึ้นฟูได้ดี
• อบอัลมอนด์: การนำอัลมอนด์ไปอบให้หอมก่อนจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเค้กได้ดียิ่งขึ้น
• อย่าคนนานเกินไป: การคนส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู

🥜 Q&A: เจาะลึกเรื่องมาม่อนอัลมอนด์ 🥜
Q: มาม่อนเค้ก ต่างจาก ชิฟฟ่อนเค้ก ทั่วไปอย่างไร?
A: จริงๆ แล้วมาม่อนคือ “มินิชิฟฟ่อน” ครับ แต่ความต่างคือมาม่อนจะเน้นความนุ่มเบาและ “ชุ่มฉ่ำด้วยเนย” มากกว่าชิฟฟ่อนทั่วไป หลังอบเสร็จมักจะทาหน้าด้วยเนยสดแล้วโรยหน้าด้วยเครื่องต่างๆ ทำให้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
Q: ทำไมอบมาม่อนออกมาแล้วหน้ายุบ หรือเค้กหดตัว?
A: เกิดจาก 2 สาเหตุหลักครับ:
การตีไข่ขาว (Meringue): ถ้าตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งเกินไป (Stiff Peak) เค้กจะฟูพรวดในเตาแล้วยุบฮวบเมื่อเจออากาศเย็น ควรตีแค่พอ “ตั้งยอดอ่อนถึงกลาง” ก็พอครับ
ลืม “กระแทกพิมพ์”: เมื่อออกจากเตาต้องกระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อไล่อากาศและเซ็ตโครงสร้างเค้กไม่ให้ยุบตัว
Q: จะใช้ “อัลมอนด์” อย่างไรให้เข้ากับมาม่อนที่สุด?
A: มาม่อนอัลมอนด์มักใช้ 2 ส่วนครับ:
ในเนื้อเค้ก: ใส่ กลิ่นอัลมอนด์ (Almond Extract) เล็กน้อยเพื่อให้หอมนวล
การตกแต่ง: นิยมใช้ อัลมอนด์สไลด์ (Slivered/Sliced Almonds) โรยหน้าก่อนเข้าอบเพื่อให้กรอบไปพร้อมกับเค้ก หรือจะคั่วอัลมอนด์ให้หอมแล้วนำมาโรยหลังทาเนยสดก็ได้ครับ

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนอัลมอนด์ค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake

SNACK BOX เมนูแนะนำ : มาม่อนชีส

“ที่สุดของความนุ่มฟูที่ละลายในปาก! 💖 มาม่อนชีส สูตรต้นตำรับของเรา อบจนได้เนื้อเค้กที่เบาและเนียนนุ่มดุจปุยเมฆ พร้อมความหอมหวานอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ และสิ่งที่ขาดไม่ได้คือ เชดด้าชีส ขูดนำเข้าที่เราโรยหน้าแบบจัดเต็ม! ความหวานของเค้กที่ตัดกับรสเค็มมันของชีสอย่างลงตัว ทำให้มาม่อนชีสชิ้นนี้เป็นมากกว่าขนม แต่คือประสบการณ์ความอร่อยที่ทำให้คุณอารมณ์ดีได้ตลอดวันค่ะ

มาม่อนชีสเป็นเค้กสัญชาติฟิลิปปินส์ที่มีลักษณะคล้ายกับชิฟฟ่อนเค้ก แต่มีความพิเศษตรงที่เนื้อเค้กนุ่มละมุนและมีรสชาติหวานเค็มที่ลงตัวจากชีสที่โรยหน้า ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยและได้รับความนิยมอย่างมาก หากคุณอยากลองทำมาม่อนชีสเองที่บ้าน นี่คือสูตรและวิธีทำที่จะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยถูกใจ

ส่วนผสม

การทำมาม่อนชีสจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก คือ ตัวเค้ก และ ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

1. ส่วนผสมสำหรับตัวเค้ก

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• ไข่ไก่เบอร์ 2 (ไข่ขาว) 1 ฟอง
• ครีมออฟทาทาร์
• นมจืด
• ไข่ไก่เบอร์ 2 (ไข่แดง) 1 ฟอง
• กลิ่นนมเนยครีม
• น้ำมันถั่วเหลือง
• เเป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู

2. ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

• เชดด้าชีส

วิธีทำ

วิธีทำเนื้อขนมเค้ก 
1.ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1) 
2.ใส่ไข่แดง,กลิ่นนมเนยครีม น้ำมันถั่วเหลือง และนมจืด นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม (ส่วนผสมที่2) 
3.นำไข่ขาว+ครีมออฟ ทาร์ทาร์ +น้ำตาลทรายขาว ใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดสูงสุด 5 นาที 
4.นำ (ส่วนผสมที่2) รินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 1 นาที 
5.นำ (ส่วนผสมที่1) ใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดสูงต่อ 2 นาที หรือเข้ากันดีแล้ว 
6.เทใส่ถ้วยนำเข้าอบ 
7.นำเข้าอบ เวลา 25 นาที 
8.เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาคว่ำออกจากถ้วย พักบนตะแกรง คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า 
วิธีทำหน้าขนมเค้ก 
1.นำมาม่อนใส่กล่องแล้วตกแต่งด้วยเชดด้าชีสบนหน้ามาม่อน

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

• ความเย็นของไข่ขาว: ควรใช้ไข่ขาวที่เย็นจัดจะช่วยให้ตีขึ้นฟูได้ดี
• อย่าคนนานเกินไป: การคนส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่นและไม่ฟู
• ชีส: สามารถใช้ชีสขูดได้หลายชนิดตามชอบ เช่น เชดดาร์ชีส, พาเมซานชีส หรืออีดีเตอร์ชีส

🧀 Q&A: เจาะลึกเรื่องมาม่อนชีส 🧀

Q: เนื้อเค้กมาม่อน ต่างจากเค้กชิฟฟอนทั่วไปอย่างไร?

A: จริงๆ แล้วมาม่อนใช้วิธีการทำแบบ ชิฟฟอน (Chiffon Method) ครับ คือแยกไข่ขาวไข่แดง แต่จุดเด่นของมาม่อนคือ “ความเบาและชุ่มชื้น” มากกว่า เพราะมักจะใช้น้ำมันพืชแทนเนยสด และเน้นการตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนถึงกลาง เพื่อให้เค้กนุ่มเด้งเหมือนฟองน้ำ ไม่แห้งฝืดคอ
Q: ทำไมต้องใช้ “ชีสเชดดาร์” (Cheddar Cheese) โรยหน้า? ใช้ชีสอื่นได้ไหม?
A: เชดดาร์ชีสให้รสชาติ “เค็มแหลม” และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเข้ากับเนื้อเค้กรสหวานนวลได้ดีที่สุดครับ
เทคนิค: ควรเลือกเชดดาร์แบบก้อนมาขูดเอง จะได้เส้นที่สวยและรสชาติที่เข้มข้นกว่าแบบสำเร็จรูปครับ
Q: ทำอย่างไรให้เค้กมาม่อนไม่ยุบตัวหลังจากอบเสร็จ?
A: ปัญหายอดฮิตเลยครับ เคล็ดลับมี 3 ข้อ:
ตีไข่ขาวให้พอดี: ถ้าตั้งยอดแข็งไป เค้กจะเปราะและยุบง่าย
การสะบัดพิมพ์: เมื่อเอาออกจากเตา ให้เคาะพิมพ์แรงๆ 1 ครั้ง เพื่อให้โครงสร้างอากาศในเค้กเซ็ตตัว
อย่ารีบถอดพิมพ์: รอให้เย็นลงนิดหน่อยแล้วค่อยนำออกจากพิมพ์กระดาษครับ

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนชีสค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake