SNACK BOX เมนูแนะนำ : เค้กช็อกหน้านิ่ม

เค้กช็อกหน้านิ่ม

เข้มข้นยืนหนึ่ง! เค้กช็อกหน้านิ่มสูตร “หวานน้อย ขมหน่อย อร่อยแน่”

ใครที่เคยเจอเค้กช็อกโกแลตหวานเจี๊ยบจนแสบคอ ลืมรสชาตินั้นไปได้เลยครับ! ขอแนะนำ “SOFT CHOCOLATE CAKE” หรือเค้กช็อกหน้านิ่มสูตรเด็ดของทางร้าน ที่เรากล้าการันตีความฟินระดับ 10/10 🌟

ความพิเศษเริ่มจากตัวเค้กเนื้อสปันจ์ (Sponge) ที่เราตีจนเนื้อละเอียด เบาฟูเหมือนนุ่น ไม่แห้งฝืดคอ ราดทับด้วย “ซอสช็อกโกแลตหน้านิ่ม” ที่กวนสดใหม่จนได้เนื้อสัมผัสที่เนียนกริบ เงาวับ เด้งดึ๋งสู้ลิ้น! รสชาติมีความเข้มข้นของโกโก้เกรดพรีเมียม หวานน้อยกำลังดี และมีความขมปลายลิ้นนิดๆ เพื่อตัดเลี่ยน ยิ่งตักทานตอนแช่เย็นเจี๊ยบๆ เนื้อซอสจะเซตตัวเหมือนพุดดิ้งช็อกโกแลต ละลายในปากทันที โอ๊ยยย… มันดีต่อใจสายดาร์กมากครับ ต้องลองเองถึงจะรู้! 🤎

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยเนื้อเค้กช็อกโกแลตที่นุ่มฟู และหน้าช็อกโกแลตที่เนียนนุ่ม หวานมัน กลมกล่อม ซึ่งมีหลายสูตรให้เลือกทำตามความถนัดและความชอบค่ะ นี่คือสูตรที่นิยมและทำตามได้ไม่ยาก:

สูตรเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (สำหรับเค้ก 2 ปอนด์)

สูตรนี้จะแบ่งเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือ ส่วนเนื้อเค้ก และ ส่วนหน้านิ่ม ค่ะ

ส่วนที่ 1: เนื้อเค้กช็อกโกแลต (เนื้อเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต)

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 1ฟอง
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• น้ำดื่มสะอาด
• เอสพี
• กลิ่นช็อคโกแลต
• แป้งเค้กเนื้อละเอียด
• ผงฟู
• ผงโกโก้
• เบคกิ้งโซดา
• ผงหัวนม
• น้ำมันถั่วเหลือง

วิธีทำ:

1. ชั่งตวงแป้งเค้กเนื้อละเอียด ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟู พักไว้ (ส่วนผสมที่1)
2. ชั่งตวงไข่ไก่,น้ำตาล, กลิ่นช็อคโกแลต เอสพีและน้ำ นำส่วนผสมใส่ในภาชนะผสม เปิดสปีดสูงสุด ตีให้เข้ากัน8นาที (ส่วนผสมที่2)
3. นำ(ส่วนผสมที่1) เทใส่ภาชนะผสม แล้วเปิดสปีดต่ำ 1 นาทีจากนั้นเปิดสปีดสูงสุด 5นาที
4. นำน้ำมันถั่วเหลืองรินใส่ช้าๆ ในภาชนะผสม ขณะเปิดสปีดต่ำ จนหมด แล้วตีสปีดต่ำต่อ 4-5 นาที หรือส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักใส่ถ้วยบรรจุภัณฑ์ นำเข้าอบไฟบน 175 °C ล่าง 175 °C เวลา 25 นาที
6. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาพัก คลายความร้อน 1 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง เพื่อรอการตกแต่งหน้า

ส่วนที่ 2: หน้านิ่มช็อกโกแลต

• นมจืด
• น้ำตาลทรายขาว
• ผงโกโก้
• ผงวุ้น
• น้ำดื่มสะอาด
• แป้งกวนไส้
• เค้กท็อปป์

วิธีทำเนื้อเค้ก:

1. ชั่งตวง ผงโกโก้ น้ำตาลทรายขาว นมจืด นํ้าเปล่า และผงวุ้น นำส่วนผสมใส่ในหม้อผสม พักไว้ 10นาที(เพื่อรอผงวุ้นอิ่มตัว) (ส่วนผสมที่1)
2. ชั่งตวง แป้งกวนไส้และนํ้าเปล่า นำส่วนผสมใส่ในภาชนะ พักไว้(ส่วนผสมที่2)
3. นำส่วนผสมที่1 ขึ้นตั้งไฟเตาแก๊ส เปิดไฟกลาง คนเป็นระยะ รอจนเดือด ประมาณ 10นาที จึงนำส่วนผสมที่2 เทลงหม้อ แล้วคนต่อให้เห็นลายตะกร้อ ประมาณ 2 นาที ปิดไฟ นำขึ้นพัก ใส่มาการีน คนต่อ ให้เข้ากัน
4.  นำมาราดหน้า บนเนื้อขนมเค้ก พักให้หน้าเซตตัวและเย็นลง ใส่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท

วิธีทำหน้าเค้ก:

1. ชั่งตวง ผงโกโก้ น้ำตาลทรายขาว นมจืด น้ำเปล่า และผงวุ้น นำส่วนผสม พักไว้ 10 นาที (เพื่อรงผงวุ้นอิ่มตัว)
2. ชั่งตวง แป้งกวนไส้และน้ำเปล่า นำส่วนผสมใส่ในภาชนะ พักไว้ (ส่วนที่2)
3. นำส่วนผสมที่ 1 ขึ้นตั้งเตาแก๊ส  เปิดไฟกลาง คนเป็นระยะ รอจนเดือด ประมาณ 10 นาที จึงนำส่วนผสมที่2 เทลงหม้อ แล้วคนต่อให้เห็นลายตะกร้อ ประมาณ 2 นาที ปิดไฟ นำขึ้นพัก ใส่มาการีน คนต่อ ให้เข้ากัน
4. นำมาราดหน้า บนเนื้อขนมเค้ก พักให้หน้าเซตตัวและเย็นลง ใส่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ผงโกโก้: เลือกใช้ผงโกโก้ที่มีคุณภาพดี จะทำให้เค้กมีรสชาติและสีสันที่สวยงาม
• การร่อนแป้ง: การร่อนส่วนผสมแห้งจะช่วยให้เนื้อเค้กเบาฟูและไม่มีเม็ดแป้ง
• การตีไข่: ตีไข่ให้ขึ้นฟูดี จะทำให้เนื้อเค้กนุ่ม
• การราดหน้า: ถ้าหน้านิ่มข้นเกินไป สามารถอุ่นซ้ำเล็กน้อยได้ แต่ต้องระวังอย่าให้อุ่นจนร้อนจัดเกินไป
• การเก็บรักษา: เก็บเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มไว้ในตู้เย็น จะช่วยให้หน้านิ่มคงตัวและเค้กเก็บได้นานขึ้น

🍰🍫 Q&A ถาม-ตอบ เรื่องเค้กช็อกหน้านิ่ม🍫🍰
Q:ทำไมซอสหน้านิ่มที่ทำเสร็จแล้วถึง “เป็นก้อน” ไม่เนียน หรือ “ไม่เงา”?
A:ปัญหานี้มักเกิดจาก 2 ปัจจัยครับ:ไฟแรงเกินไป: การต้มส่วนผสมจนเดือดพล่านจะทำให้แป้งกวนไส้จับตัวเป็นก้อน
ความเงา: เกิดจาก “เนยสด” ครับ ควรใส่เนยสดหลังจากปิดไฟแล้ว และใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ จนเนยละลายหมด ซอสจะเงาวาวสวยครับ
Tip: หากซอสเป็นก้อน ให้กรองผ่านตะแกรงถี่ๆ 1 รอบก่อนราด จะช่วยให้เนื้อซอสกลับมาเนียนกริบครับ
Q: “แป้งกวนไส้” กับ “แป้งข้าวโพด” ใช้แทนกันได้ไหมในการทำหน้านิ่ม?
A: แป้งกวนไส้ดีกว่าครับ เพราะแป้งกวนไส้จะให้เนื้อซอสที่ใส เงาวาว และไม่คืนตัวเป็นน้ำเมื่อแช่เย็น ส่วนแป้งข้าวโพดจะทำให้ซอสมีลักษณะขุ่นและแข็งตัวมากกว่าเมื่อเย็นลงครับ
Q: ทำไมต้องใช้เนื้อเค้กแบบ “ชิฟฟอน” (Chiffon) ถึงจะเข้ากับหน้านิ่มที่สุด?
A: เพราะเนื้อชิฟฟอนมีความนุ่ม ฟู และเบามาก เมื่อทานคู่กับซอสหน้านิ่มที่มีความข้นและหนัก จะทำให้รสสัมผัสโดยรวมสมดุลกันพอดี ไม่รู้สึกเลี่ยนหรือแน่นจนเกินไปครับ

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มค่ะ! 😊

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake