Snack Box เมนูแนะนำ : กรีนนี่ชีสบราวนี่

กรีนนี่ชีสบราวนี่

“กรีนนี่ชีสบราวนี่” หมายถึง บราวนี่ชาเขียวชีสเค้ก (Matcha Cheesecake Brownies) ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างบราวนี่ช็อกโกแลตเข้มข้น (หรือบราวนี่ไวท์ช็อกโกแลต) เข้ากับชั้นครีมชีสที่ผสมชาเขียวมัทฉะ ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวระหว่างความเข้มข้นของบราวนี่ ความมันของชีส และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของชาเขียว พร้อมสีสันสวยงาม

สูตรกรีนนี่ชีสบราวนี่ (Matcha Cheesecake Brownies)

ส่วนผสมสำหรับชั้นบราวนี่:

• เนยจืด 80 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต คุณภาพดี 120 กรัม (หรือดาร์กช็อกโกแลต 70% หากชอบรสเข้ม)
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม (ถ้าใช้ดาร์กช็อกโกแลต) หรือไม่ต้องใส่ถ้าใช้ไวท์ช็อกโกแลตเพื่อสีที่สวยงามของชาเขียว

ส่วนผสมสำหรับชั้นชีสเค้กชาเขียว:

• ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• ผงชาเขียวมัทฉะ คุณภาพดี 1 – 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเข้มที่ชอบ)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นถ้าไม่ชอบ)

อุปกรณ์:

• พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 8×8 นิ้ว หรือ 9×9 นิ้ว
• กระดาษรองอบ

วิธีทำ:

1. เตรียมพิมพ์และเตาอบ:

• วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์)
• รองพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ โดยให้กระดาษยาวออกมาเล็กน้อยเพื่อยกบราวนี่ออกจากพิมพ์ได้ง่าย

2. ทำชั้นบราวนี่:

• ละลายเนยจืดและไวท์ช็อกโกแลต (หรือดาร์กช็อกโกแลต) โดยใช้หม้อ 2 ชั้น (Double Boiler) หรือไมโครเวฟ คนให้เข้ากันจนเนียน พักไว้ให้คลายร้อน
• ในอ่างผสมอีกใบ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายและเกลือป่นให้เข้ากัน ไม่ต้องตีขึ้นฟูมาก แค่ให้น้ำตาลละลายดี
• ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
• เติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงโกโก้ (ถ้าใช้) ลงไปในส่วนผสม คนเบาๆ พอเข้ากัน อย่าคนนานเกินไป
• เทส่วนผสมบราวนี่ประมาณ 3/4 ส่วน ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ (เก็บไว้ 1/4 ส่วนสำหรับหยอดหน้า)

3. ทำชั้นชีสเค้กชาเขียว:

• ในอ่างผสม ตีครีมชีสที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทรายด้วยเครื่องตีไฟฟ้า (หรือตะกร้อมือ) จนเนียนและไม่มีเม็ด
• ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีให้เข้ากัน
• ร่อนผงชาเขียวมัทฉะลงไป ตีให้เข้ากันจนสีสม่ำเสมอ และไม่มีเม็ดชาเขียว
• (ถ้าใช้) ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน

4. ประกอบและอบ:

• ค่อยๆ ตักส่วนผสมชีสเค้กชาเขียวราดลงบนหน้าชั้นบราวนี่ที่อยู่ในพิมพ์ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
• ตักส่วนผสมบราวนี่ที่เหลือหยอดเป็นจุดๆ บนหน้าชีสเค้ก
• ใช้ไม้ปลายแหลม หรือมีดปลายแหลมกรีดไปมาเพื่อทำลายหินอ่อน (Swirl) ให้สวยงาม
• นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนกระทั่งขอบบราวนี่เริ่มเซ็ตตัวและตรงกลางยังมีความหนึบเล็กน้อย (ทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลาง ถ้ามีเศษบราวนี่ติดขึ้นมาเล็กน้อยแสดงว่าใช้ได้ แต่ถ้าเหลวเกินไปให้อบต่อ)
• เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตา พักในพิมพ์บนตะแกรงจนเย็นสนิท
• นำเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าชีสเค้กจะเซ็ตตัวดี ก่อนนำออกมาตัดเป็นชิ้นๆ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• คุณภาพของชาเขียว: ใช้ผงชาเขียวมัทฉะคุณภาพดี (เกรดทำขนมหรือเกรดพิธีชงชา) จะให้สีและกลิ่นที่หอมอร่อยกว่า
• การละลายช็อกโกแลต: ควรละลายช็อกโกแลตและเนยอย่างระมัดระวัง ไม่ให้ร้อนเกินไป เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตแยกชั้นได้
• การไม่ตีส่วนผสมบราวนี่นานเกินไป: การตีแป้งนานเกินไปจะทำให้บราวนี่เหนียวและแข็ง ควรคนพอเข้ากันเท่านั้น
• การแช่เย็น: การแช่เย็นบราวนี่ชีสเค้กให้เซ็ตตัวดี จะทำให้ตัดง่ายขึ้นและได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยยิ่งขึ้น

บราวนี่บลูเบอร์รี่ชีสเค้กเป็นขนมที่รวมความเข้มข้นของบราวนี่ช็อกโกแลตเข้ากับความนุ่มละมุนของชีสเค้กและรสเปรี้ยวอมหวานของบลูเบอร์รี่ค่ะ เป็นขนมที่ทำได้ไม่ยากและอร่อยถูกใจหลายๆ คนเลย ลองดูสูตรนี้ได้เลยค่ะ

How to Order วิธีสั่ง Snack Box ขนมจัดเบรค กับ Delicake